Jak wybrać jednolity fartuch gastronomiczny dla całego zespołu?

Wybór fartuchów zależy od rodzaju wykonywanych zadań. W przypadku stanowisk obsługujących klienta (front-of-house) personel musi wyglądać czysto i profesjonalnie. Fartuchy powinny zapewniać czystość oraz charakteryzować się prostymi, schludnymi liniami. Idealne są również fartuchy z dużymi kieszeniami, umożliwiającymi przechowywanie notatek do zamówień, długopisów oraz czytników płatności bezstycznych. To właśnie takie drobne detale pozwalają na odpowiednie przedstawienie się w roli reprezentanta marki restauracji w obecności gości. Pracownicy kuchni potrzeują natomiast czegoś zupełnie przeciwnego: ich fartuchy muszą być znacznie bardziej wytrzymałymi i odpornymi na zużycie. Fartuchy kucharzy powinny być odporne na wysokie temperatury oraz bryzgi tłuszczu, a także wytrzymać intensywne warunki pracy w kuchni. Powinny posiadać również głębokie kieszenie do przechowywania przyborów kuchennych, termometrów i innych narzędzi, które kucharze muszą mieć przy sobie. Fartuchy kucharzy muszą być również wystarczająco wytrzymałymi, aby wytrzymać liczne prania w przemysłowej pralce. Podczas gdy stanowiska front-of-house skupiają się na odpowiednim wyglądzie, fartuchy dla pracowników back-of-house koncentrują się na czymś zupełnie przeciwnym. Dlatego też w każdej dziedzinie działania restauracji style i projekty fartuchów są całkowicie różne.

Projektowanie z myślą o ruchu: przodki restauracyjne z krzyżowym paskiem na plecach i regulowanym przodkiem.

W środowisku usługowym charakteryzującym się dużym stopniem ruchu projekt z krzyżowym paskiem na plecach rozprowadza obciążenie APS na barki i górną część pleców, zmniejszając zmęczenie barków i górnej części pleców spowodowane powtarzającymi się czynnościami, takimi jak stać, serwowanie i sprzątanie stołów oraz przenoszenie ciężkich tac. Biorąc pod uwagę różnorodność kształtów i rozmiarów ciała, regulowany przodek stanowi prawdziwe rozwiązanie w zakresie dopasowania. Dzięki elastycznym regulacjom szyi oraz zapięciu pasa w talii – będącym elementem regulowanego przodka – możliwość dostosowania zakrycia i dopasowania jest indywidualnie dopasowana do użytkownika. Ergonomia projektu odpowiada potrzebom ruchu i wspiera personel w wykonywaniu pełnego zmiany. Projekt zawiera rozwiązania ergonomiczne zgodne z zaleceniami NIOSH dotyczącymi stresu i obciążenia pracowników sektora gastronomicznego. Podstawowe aspekty bezpieczeństwa i higieny: tkaniny odporno na płomienie, bezpieczne zapięcia oraz odporność na plamy

Droga do zgodności i bezpieczeństwa zaczyna się od wyboru odpowiednich materiałów. W kuchniach, w których stosuje się gotowanie na otwartym ogniu lub głębokie smażenie, fartusze muszą być wykonane z tkanin spełniających wymagania normy NFPA 2112 dotyczące odporności na płomień. W kuchni, gdzie poważne urazy mogą wynikać z przytrzymania przez maszyny, klamry przemysłowe oraz zapięcia rozdzielające się pod wpływem siły są niezbędne. Ponadto niektóre tkaniny są traktowane środkami przeciwdrożdżowymi, a ich specjalne powłoki odpornościowe na plamy zapewniają, że sprzęt pozostaje czysty nawet po dziesiątkach pranie w komercyjnej pralni. Te cechy są zgodne z wymaganiami Kodeksu Żywnościowego FDA dotyczącymi odzieży noszonej przez osoby obsługujące żywność.

Wybierz tkaniny na fartuszki restauracyjne, które są trwałe, wygodne i bezpieczne.

Rozważmy bawełnę, mieszanki poliesterowo-bawełniane, dżinsy oraz zaawansowane mieszanki: trwałe, oddychające i przeznaczone do różnej liczby pranie.

Nie ma jednej warstwy, która dobrze sprawdzałaby się dla wszystkich, ale odpowiednia kombinacja może być skuteczna. Bawełna jest idealna do stanowisk front-of-house (obsługi klienta), ponieważ charakteryzuje się wysoką przepuszczalnością powietrza, ale po kilku praniach przemysłowych szybko się zużywa. Większość osób wybiera mieszanki poliesteru i bawełny, zwykle w proporcji około 65% poliesteru do 35% bawełny, ponieważ zapewniają one lepszą odporność na plamy i trwają średnio o około 30% dłużej niż czysta bawełna przy praniu komercyjnym, pozostając przy tym wystarczająco miękkie na pełne zmiany pracy – niemal jak piasek. Dla pracowników kuchni wykonujących ciężką pracę, którzy muszą być mobilni i narażeni na rozlanie substancji, wytrzymałej denimowej odzieży nie da się pobić: inne materiały szybko się rozdzierają w wyniku kontaktu z poruszającymi się częściami sprzętu. Jednak noszenie ciężkiego denimu w lipcu może być uciążliwe. Ostatnie innowacje w dziedzinie materiałów łączą recyklingowy poliester z technologią odprowadzania wilgoci oraz regulacji temperatury ciała.

Co czyni te mieszanki wyjątkowymi? Radzą sobie ze znacznym obciążeniem bez rozkładania się, utrzymują wysoką wydajność nawet po setkach cykli prania i – jakimś cudem – pozostają funkcjonalne, zachowując przy tym stosunkową komfortowość. Restauracje, które przechodzą na te materiały, zgłaszają mniejszą liczbę wymian w czasie, co przekłada się na oszczędności finansowe oraz zapewnia poczucie komfortu wszystkim pracownikom – od kelnerów po pracowników myjni.

Właściwości odprowadzania wilgoci i odporność na pranie przemysłowe w kuchniach o dużym natężeniu ruchu

Ubrania personelu kuchennego mogą być narażone na działanie pary, sosów, potu oraz środków czyszczących. Podczas intensywnej zmiany temperatura w restauracji może łatwo przekroczyć 90 stopni Fahrenheita. Tkaniny pochłaniające wilgoć mogą znacznie poprawić komfort użytkowania. Przepierzenie fartuszy w warunkach przemysłowych przy wysokiej temperaturze może uszkodzić tkaninę i jej wykończenie. Przemywanie i suszenie w warunkach przemysłowych odbywa się przy użyciu silnych detergentów, środki wybielające mogą wpływać na barwę tkanin, a same tkaniny mogą zostać poddane setkom cykli prania. Choć materiały syntetyczne pozostają odporno na zużycie, to bawełniane tkaniny mogą zostać specjalnie wykończone (tj. poddane obróbce), aby zwiększyć ich zdolność do usuwania zabrudzeń, odporność na plamy oraz właściwości antystatyczne. Kationowa tkanina poliestrowa zachowuje około 50% odporności na plamy przez ok. pięćdziesiąt cykli prania. Leczenia antymikrobowe zatwierdzone przez Agencję Ochrony Środowiska (EPA) są wymagane do spełnienia norm USDA oraz Urzędu Żywności i Leków (FDA) dotyczących ponownego wykorzystywania tekstyliów w gastronomii.

Kompleksowe dopasowanie zespołu i możliwość regulacji

Nie tylko jeden rozmiar: modułowa regulacja oraz dopasowanie neutralne pod względem płci

Podejście „jedna wielkość pasuje wszystkim” do odzieży służbowej pomija zbyt wielu pracowników – zwłaszcza w branży hotelarsko-gastronomicznej, gdzie niemal 2/3 pracowników to kobiety. By być naprawdę inkluzywnym, trzeba zastanowić się, jak ubrania są projektowane pod kątem dopasowania się do ludzi pracujących. Przykłady rzeczywistych rozwiązań obejmują modułowe wielkości przodków (bib) – od XS do 3XL, elastyczne paski talii, rozciągliwe i przesuwne paski regulowane w zakresie około 10 cm oraz możliwość usunięcia niektórych pasków w przypadku modelu z krzyżowanymi paskami na plecach. Najważniejsze jednak jest porzucenie tzw. „kobiecego” krój i wprowadzenie prostego, prostokątnego kształtu z wystarczającą ilością materiału na ramiona oraz nawet niewielką ilością przezroczystego materiału z tyłu. Badania wykazały, że w ciągu 6 miesięcy od wprowadzenia regulowanych projektów fartuszy w kuchniach ponad 30% pracowników zgłosiło zmniejszenie się liczby urazów związanych z ograniczoną mobilnością. Projektowanie wyposażenia, które pasuje wszystkim pracownikom, jest sprawiedliwe, a także poprawia bezpieczeństwo i produktywność.

Wzmocnij swoją tożsamość marki dzięki niestandardowym fartuszom gastronomicznym

Metody nanoszenia logo: haft masowy vs. przenoszenie cieplne – osiągnięcie jednolitego wyglądu w wielu lokalizacjach

Gdy chodzi o trwałą i spójną identyfikację marki, nie tylko sposób, w jaki logo wygląda, ale także jego trwałość mają ogromne znaczenie. Haft nadaje wyrafinowany, rzemieślniczy charakter oraz właściwości odporności na zabrudzenia. Udokumentowaliśmy, że logo wykonane techniką haftu wytrzymują ponad 200 profesjonalnych cykli prania. Dlatego też sieci restauracyjne stosują tę metodę od wielu lat. Alternatywą są przenoszenia cieplne. Pozwalają one na szybkie i tanie drukowanie pełnokolorowych grafik. Są idealne do ofert ograniczonych w czasie lub testowania nowych rynków. Z drugiej strony, takie nadruki mają tendencję do pękania i zmywania się po kilku cyklach prania w wysokiej temperaturze. Dla restauracji, które chcą inwestować w celu oszczędności, wybór haftu jest zdecydowanie najlepszym rozwiązaniem. Należy również zwrócić uwagę na dobór nici oraz materiału odzieżowego użytego do wykonania logo haftowanego. Na koniec pamiętaj, aby wszystko było zgodne z tożsamością Twojej marki.

Zrobiene w odpowiedni sposób uniformy stają się czymś więcej niż tylko odzieżą roboczą – informują klientów, kto codziennie obsługuje kuchnię.

Najczęściej zadawane pytania

Na co należy zwrócić uwagę przy wyborze fartuchów dla personelu restauracyjnego?

Należy wziąć pod uwagę stanowisko pracownika – czy to kuchnia, czy strefa obsługi klienta – aby zaprojektować fartuch z uwzględnieniem swobody ruchu, zasad bezpieczeństwa i higieny, zastosować trwałej jakości materiał, zapewnić możliwość regulacji dopasowania oraz rozważyć elastyczne rozwiązania brandingowe.

Jakie są korzyści wynikające z ergonomicznego projektowania fartuchów dla personelu restauracyjnego?

Dzięki zastosowaniu przez personel restauracyjny fartuchów z krzyżowymi paskami na plecach oraz regulowanych kieszeni przedniej części (bib), zmniejsza się uczucie zmęczenia i poprawia się rozkład obciążenia. Jest to bardziej ergonomiczne rozwiązanie, które zwiększa swobodę ruchu i komfort podczas długich zmian.

Dlaczego wybór materiału jest ważny w przypadku fartuchów restauracyjnych?

Komfort, przewiewność i trwałość to kluczowe czynniki przy wyborze materiałów na fartuchy. Bawełna, dżins oraz mieszanki poliesteru z bawełną oferują różnorodne warianty przeznaczone do różnych grup pracowników.

W jaki sposób projekt fartucha restauracyjnego może wspierać spójny branding restauracji?

Aby zapewnić spójność wizerunku marki oraz wywierać wrażenie autorytetu w wielu lokalizacjach, restauracja musi stosować tę samą metodę nanoszenia logo. Do trwałego nanoszenia logo można wykorzystać maszynową haftowanie, podczas gdy transfer cieplny oferuje tańszą i szybszą alternatywę.