EN
Изборът на престилки зависи от вида работа, която хората вършат. Когато става дума за длъжности от предния персонал (пред заведението), персоналът трябва да изглежда чист и представително. Той има нужда от престилки, които го запазват чисти и имат прави, аккуратни линии. Престилките с големи джобове също са идеални за съхраняване на бележници за поръчки, химикалки и устройства за безконтактно плащане. Тези малки детайли са необходими, за да изглеждате професионално и да представяте бранда на ресторанта пред гостите. От друга страна, персоналът от кухнята има нужда от точно противоположното. Неговите престилки трябва да са устойчиви и значително по-издръжливи. Престилките за готвачи трябва да са устойчиви на топлина и пръскане на мазнини и да издържат постоянното износване в кухнята. Те също трябва да имат дълбоки джобове за съхраняване на готварски прибори, термометри и други инструменти, които са задължителни за носене. Престилките за готвачи трябва да са достатъчно здрави, за да издържат многократното пране в промишлена пералня. Докато длъжностите от предния персонал разчитат на външния вид, престилките за задния персонал трябва да се фокусират изцяло върху противоположното. Затова във всеки отдел на един ресторант стиловете и дизайновете на престилките са напълно различни.
Проектиране за подвижност: Престилки за ресторанти с кръстосан гръб и регулируема предница.
В обслужваща среда с висока степен на подвижност дизайна с кръстосан гръб разпределя товара от престилката върху раменете и горната част на гърба, намалявайки умората на раменете и горната част на гърба поради повтарящи се задачи като стояне, подреждане и почистване на маси, както и носене на тежки табли. Като се има предвид широкият спектър от форми и размери на тялото, регулируемият дизайн на предницата е истинско спасение за подбора на подходящ размер. Благодарение на еластичните регулатори за врата и коланчето за крепене на кръста, както и на регулируемата предница, покритието и прилегането се адаптират индивидуално. Ергономичният дизайн отговаря на нуждите от подвижност и помага на персонала да изпълни работната си смена. Дизайнът включва ергономични решения, които са в съответствие с препоръките на NIOSH относно стреса и натоварването при работниците в сферата на хоспиталитета. Основни елементи за безопасност и хигиена: платове, устойчиви към пламъци, безопасни затваряния и устойчивост към петна.
Пътят към съответствие и безопасност започва с избора на подходящите материали. В кухни с готвене на открит огън или дълбоко пържене престилките трябва да са изработени от платове, които отговарят на изискванията за устойчивост към пламъка според стандарта NFPA 2112. В кухнята, където сериозни наранявания могат да бъдат причинени от улавяне в машините, промишлените копчета и разединяемите клипсове са от решаващо значение. Освен това някои платове са обработени с антимикробни агенти, а специалните им антипетно покрития гарантират, че екипировката остава чиста след десетки перки в комерсиална пералня. Тези характеристики отговарят на изискванията на Хранителния код на FDA за дрехи, носени от хора, които работят с храни.
Изберете платове за ресторанти престилки, които са издръжливи, удобни и безопасни.
Нека разгледаме памук, полиестер-памук, джинс и перформанс смеси: издръжливи, дишаеми и с различен брой перки.
Няма един-единствен материал, който да е подходящ за всички, но правилната комбинация може да се окаже ефективна. Памукът е идеален за работници в предния сектор (front-of-house), тъй като е изключително дишаем, но може сериозно да се износва след няколко промишлени перки. Повечето хора предпочитат смеси от полиестер и памук, обикновено със съотношение около 65 % полиестер и 35 % памук, тъй като те осигуряват по-добра устойчивост срещу петна и прослужват в средно около 30 % по-дълго от чистия памук при комерсиално пране, като остават достатъчно меки за цялата работна смяна и почти като пясъчна хартия. За тежки работници в кухнята, които трябва да са подвижни и са изложени на риск от разливане, тежкият деним е непревзойден, тъй като другите платни се износват силно поради контакт с подвижни части. Въпреки това носенето на тежък деним през юли може да е изключително неприятно. Скорошни иновации в областта на платната комбинират рециклиран полиестер с технологии за отвеждане на влага и регулиране на телесната температура.
Какво прави тези смеси специални? Те понасят сериозно напрежение, без да се разрушават, запазват високата си производителност дори след стотици перки и по някакъв начин остават функционални, като в същото време запазват умерен комфорт. Ресторантите, които преминават към тези материали, съобщават, че им е необходим по-малък брой замени с течение на времето, което води до икономии и поддържа добро самочувствие у всички служители — от сервитьорите до перачите — през цялата им работна смяна.
Отвличане на влага и производителност при комерсиално перене в кухни с интензивно използване
Униформите за персонала в кухнята могат да бъдат изложени на пара, сосове, пот и почистващи химикали. По време на натоварена смяна температурата в ресторант може лесно да надвиши 90 градуса. Тъкани, които абсорбират влага, значително подобряват комфорта. Промишленото перене на престилки при висока температура може да повреди тъканта и нейната отделка. Комерсиалното перене и сушене се извършват с използване на силни дезинфектанти, тъканите избледняват, а те могат да бъдат подложени на стотици перки. Докато синтетичните материали остават устойчиви, памучните тъкани могат да бъдат обработени (т.е. третирани), за да се подобри отделянето на мръсотия, устойчивостта към петна и антистатичните свойства. Катионната полиестерна тъкан може да издържи около петдесет перки, преди да достигне 20% устойчивост към петна. Антимикробните обработки, одобрени от Агенцията за опазване на околната среда (EPA), са задължителни, за да се изпълняват изискванията на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) и Управлението по храните и лекарствата (FDA) относно повторната употреба на текстилни изделия в хранителната индустрия.
Холистично прилягане и регулируемост за екипа
Не само един размер: модулна регулировка и гендерно неутрално прилягане
Подходът „един размер за всички“ към служебната дреха пропуска твърде много работници — особено в сферата на хоспиталитета, където почти две трети от работниците са жени. За да бъде включващо наистина, е необходимо да се помисли как са проектирани дрехите, за да седнат добре на хората по време на работа. Реални примери от практиката включват модулни предни престилки с размери от Small до 3XL, с регулируеми коланчета, еластични и плъзгащи се ремъци, които могат да се регулират на около 4 инча, както и възможност за премахване на някои от ремъците при кръстосано разположение отзад. Най-важното е да се откажем от така наречената „женствена форма“ и да използваме прав рез, с достатъчно свободно падане на платното над раменете и дори малко полупрозрачен материал отзад. Проучвания показват, че в рамките на 6 месеца след внедряването на регулируеми модели престилки в кухните повече от 30 % от персонала съобщават намаляване на травмите, свързани с подвижността. Проектирането на екипировка, която подхожда на целия персонал, е справедливо и освен това подобрява безопасността и производителността.
Усилете своята корпоративна идентичност с персонализирани ресторантски престилки
Методи за нанасяне на логото: групова бродерия срещу топлинна трансферна печатна техника за еднакъв външен вид на различни локации
Когато става дума за устойчиво и последователно брандиране, колко добре изглежда логото е толкова важно, колкото и колко дълго трае. Бродерията придава ръчно изработен ефект и притежава свойства за отстраняване на мръсотия. Успели сме да документираме, че бродирани лога издържат повече от 200 професионални перки. Това е основната причина, поради която верижните ресторанти използват този метод от години. Топлинните трансфери също са възможност. Те позволяват бързо и евтино изпълнение на пълноцветни отпечатъци. Отличен избор за ограничени по време предложения или за тестване на нови пазари. От друга страна, отпечатъците обикновено се пукаят и измиват след няколко цикъла на горещо пране. За ресторанти, които търсят инвестиции с цел икономия на средства, бродерията определено е най-подходящият вариант. Трябва да се имат предвид изборът на конец и типа плат, използван за създаване на бродираните лога. Накрая, всичко трябва да бъде съгласувано с вашия бранд.
Когато са избрани правилно, униформите стават нещо повече от работна дреха — те информират клиентите кой е зад вратата на кухнята всеки ден.
Често задавани въпроси
На какво трябва да обърнете внимание при избора на престилки за персонала на ресторант?
Имайте предвид длъжността на служителя — дали работи в кухнята или в залата — за да проектирате удобство при движение, да включите мерки за безопасност и хигиена, да използвате издръжлива тъкан, да осигурите регулируема посадка и да вземете под внимание гъвкавото брандиране.
Какви са предимствата от ергономичните дизайн решения за персонала на ресторант?
Благодарение на кръстовидните престилки и регулируемите предни части, които използва персоналът на ресторант, те изпитват по-малко умора и по-равномерно разпределение на натоварването. Това е по-ергономичен дизайн, който подобрява подвижността и удобството по време на продължителни смени.
Защо изборът на тъкан е важен при престилките за персонала на ресторант?
Удобството, въздушността и издръжливостта са ключови фактори при избора на тъкани за престилки. Памукът, денимът и смесените полиестер-памучни тъкани предлагат различни варианти, предназначени за използване от различни категории персонал.
Как може дизайна на престилките на един ресторант да осигури последователно брандиране?
За да бъде брандирането последователно и да се проектира авторитет в множество локации, ресторантьт трябва да използва един и същ метод за прилагане на логото. Груповата бродерия може да се използва за постоянни лога, докато термопреносът предлага по-ниска цена и по-бърза алтернатива.