EN
Rozhodnutí, které zástěry zvolit, závisí na tom, jaké práce lidé vykonávají. Pokud jde o pozice v přední části provozu, personál musí vypadat čistě a profesionálně. Potřebují zástěry, které je udržují čisté a mají rovné, pečlivě upravené linie. Zástěry s velkými kapsami jsou také ideální pro uskladnění objednávkových bloků, propisovaček a čteček bezkontaktních plateb. Právě tyto drobné detaily jsou klíčové pro to, aby personál vypadal odpovídajícím způsobem a reprezentoval značku restaurace před hosty. Personál kuchyně naopak potřebuje úplný opak. Jejich zástěry musí být naopak mnohem odolnější. Zástěry pro kuchaře musí být odolné vůči teplu i stříkajícímu oleji a musí snášet neustálé opotřebení v kuchyni. Potřebují také hluboké kapsy pro uložení kuchyňských náčiní, teploměrů a dalších nástrojů, které musí mít po ruce. Zástěry pro kuchaře musí být také dostatečně odolné, aby vydržely bezpočet praní v průmyslové pračce. Zatímco pozice v přední části provozu klade důraz na vhodný vzhled, zástěry pro zadní část provozu se musí zaměřovat na úplný opak. Proto jsou ve všech odděleních restaurace styly a designy zástěr zcela odlišné.
Návrh pro pohyb: Restauracní zástěry s křížovým páskem na zádech a nastavitelnou přední částí.
V provozním prostředí s vysokým stupněm pohybu křížový pásek na zádech rovnoměrně rozděluje zátěž APS na ramena a horní část záda, čímž snižuje únavu ramen a horní části záda způsobenou opakujícími se úkoly, jako je stání, nastavování a uklízení stolů nebo nesení těžkých tácek. Vzhledem k široké škále různých tělesných typů a velikostí je nastavitelná přední část zástěry skutečným řešením pro ideální přiléhavost. Díky pružným nastavitelným popruhům na krku a zapínacímu pásu na pasu, které jsou součástí nastavitelné přední části, lze přizpůsobit jak pokrytí, tak přiléhavost jednotlivému uživateli. Ergonomický návrh odpovídá potřebám pohybu a pomáhá zaměstnancům úspěšně dokončit svou směnu. Návrh zohledňuje ergonomické požadavky v souladu s doporučeními NIOSH pro snížení zátěže a namáhání zaměstnanců v oboru služeb. Bezpečnost a hygiena: Látky odolné proti plamenům, bezpečné uzávěry a odolnost proti skvrnám
Cesta ke shodě s předpisy a bezpečnostní cesta začíná výběrem vhodných materiálů. V kuchyních s vařením na otevřeném plameni nebo s hlubokým smažením musí být zástěry vyrobeny z látek, které splňují požadavky na odolnost vůči plamenům podle normy NFPA 2112. V kuchyni, kde může dojít k vážným zraněním například tím, že se zamotáte do strojního zařízení, jsou průmyslové knoflíky a odpojitelné sponky zásadní. Kromě toho jsou některé látky ošetřeny antimikrobiálními prostředky a jejich speciální odolné povlaky proti skvrnám zajistí, že oděv zůstane čistý i po desítkách praní v komerční pračce. Tyto vlastnosti splňují požadavky FDA Food Code na oděvy nositelné personálem manipulujícím s potravinami.
Vyberte si látky pro restaurační zástěry, které jsou trvanlivé, pohodlné a bezpečné.
Podívejme se na bavlnu, polybavlnu, džínovou látku a výkonné směsi: trvanlivé, dýchavé a s různým počtem možných praní.
Neexistuje jediná vrstva, která by vyhovovala všem, ale správná kombinace může být účinná. Bavlna je ideální pro pozice v přední části provozu, protože je vysoce dýchavá, avšak po několika průmyslových praních se může značně opotřebovat. Většina lidí volí směsi polyesteru a bavlny, obvykle kolem 65 % polyesteru a 35 % bavlny, neboť tyto látky nabízejí lepší odolnost proti skvrnám a vydrží v průměru asi o 30 % déle než bavlněné látky při komerčním praní a zároveň zůstávají dostatečně měkké pro celodenní nošení – na rozdíl od těch, které jsou téměř jako pískový papír. Pro zaměstnance těžké kuchyně, kteří potřebují pohyblivost a jsou vystaveni riziku rozlití, je extrémně odolný džín nepřekonatelný, protože jiné látky se kvůli kontaktu s pohyblivými částmi silně trhají. Avšak nosit těžký džín v červenci může být velmi nepříjemné. Nedávné inovace v oblasti textilií kombinují recyklovaný polyester s vlhkostoduchou technologií a regulací tělesné teploty.
Co tyto směsi činí zvláštními? Zvládají vysoké mechanické namáhání, aniž by se poškodily, udržují svou funkčnost i po stovkách praní a zároveň zůstávají funkční a přitom poměrně pohodlné. Restaurace, které přešly na tyto materiály, uvádějí, že v průběhu času potřebují méně náhrad, což šetří peníze a zajišťuje, že se všichni zaměstnanci – od hostesek po myčiče nádobí – cítí během celé své směny dobře.
Odstraňování vlhkosti a výkon při komerčním praní ve kuchyních s vysokým provozem
Uniformy personálu kuchyně mohou být vystaveny páře, omáčkám, potu a čisticím prostředkům. Během rušné směny se teplota v restauraci snadno může vyšplhat nad 90 stupňů. Látky, které dobře nasávají vlhkost, mohou výrazně zlepšit pocit pohodlí. Aprony určené pro praní za vysokých teplot v komerčních podmínkách mohou poškodit látku i její povrchovou úpravu. Komerční praní a sušení probíhají s použitím silných pracích prostředků, bělidel pro látky a látky mohou být vystaveny stovkám pracích cyklů. Zatímco syntetické látky zůstávají odolné, bavlněné látky lze upravit (tj. ošetřit) tak, aby usnadnily odstraňování nečistot, zvýšily odolnost proti skvrnám a poskytly antistatické vlastnosti. Kationtová polyesterová látka může vydržet přibližně padesát praní, než klesne její odolnost proti skvrnám na 20 %. Pro opakované použití textilií ve stravovacích službách je nutné používat antimikrobiální úpravy schválené Agenturou pro ochranu životního prostředí (EPA), které splňují předpisy Ministerstva zemědělství USA (USDA) a Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA).
Komplexní přizpůsobení týmu a nastavitelnost
Nejen jedna velikost: modulární nastavení a pohlavně neutrální střih
Přístup „jedna velikost pro všechny“ u pracovních oděvů vynechává příliš mnoho zaměstnanců – zejména v oboru služeb, kde téměř dvě třetiny zaměstnanců jsou ženy. Skutečná inkluzivita vyžaduje zamyšlení nad tím, jak jsou oblečení navržena tak, aby sedla lidem při práci. Konkrétní praktické příklady zahrnují modulární velikosti zástěr od malé až po 3XL, nastavitelné pasové pásy, pružné a posuvné popruhy, které lze upravit o cca 10 cm, a možnost odstranit některé popruhy u modelů s křížovým zadním průběhem. Nejdůležitější je však odstranit „ženský“ střih a zavést rovný střih s dostatečným převisem na ramenou a dokonce i mírně průhledným materiálem na zádech. Výzkum ukázal, že během šesti měsíců od zavedení nastavitelných zástěr na kuchyňských pracovištích více než 30 % zaměstnanců hlásilo snížení zranění souvisejících s pohybem. Návrh pracovního vybavení, které sedí všem zaměstnancům, je spravedlivý, zvyšuje bezpečnost i produktivitu.
Posílit identitu vaší značky pomocí individuálních restauračních zástěr
Metody aplikace loga: hromadné vyšívání vs. tepelní přenos pro stejný vzhled na více místech
Pokud jde o trvalé a konzistentní značkování, je stejně důležité, jak logo vypadá, jako i to, jak dlouho vydrží. Vyšívání dodává rukodělný dojem a zároveň umožňuje odolnost vůči znečištění. Dokázali jsme doložit, že vyšité loga vydrží více než 200 profesionálních praní. Právě to je hlavním důvodem, proč řetězové restaurace tuto metodu používají již léta. Alternativou jsou také tepelní přenosy. Ty umožňují rychlé a cenově výhodné tisknutí plnobarevných motivů. Jsou ideální pro akce s omezenou dobou trvání nebo pro testování na nových trzích. Na druhou stranu se tyto tisky po několika cyklech praní za vysoké teploty často praskají a postupně se smývají. Pro restaurace, které hledají investici vedoucí k úsporám, je rozhodně doporučené vybrat vyšívání. Je třeba zvážit také výběr nití a typ látky oblečení, ze které budou vyšité loga vyráběna. Nakonec je třeba zajistit, aby vše bylo v souladu s vaší značkou.
Pokud jsou uniformy správně navržené, stávají se více než pracovním oblečením – zákazníkům signalizují, kdo denně řídí kuchyňské dveře.
Nejčastější dotazy
Na co je třeba myslet při výběru zástěr pro personál restaurace?
Zvažte pozici zaměstnance – zda pracuje v kuchyni nebo v přední části provozu – a na základě toho navrhněte volný pohyb, začleněte prvky bezpečnosti a hygieny, použijte odolný materiál, zahrňte nastavitelné paspáty a uvažujte o flexibilním značkování.
Jaké jsou výhody ergonomického návrhu zástěr pro personál restaurace?
Díky používání zástěr s křížovým páskem a nastavitelnými závěsy na hrudi zažívá personál restaurace menší únavu a lepší rozložení zátěže. Jedná se o ergonomičtější návrh, který zlepšuje pohyblivost a pohodlí během dlouhých směn.
Proč je výběr látky důležitý u zástěr pro restauraci?
Pohodlí, dýchavost a odolnost jsou klíčovými faktory při výběru látek pro zástěry. Bavlna, džínovina a směsi bavlny s polyesterem nabízejí širokou škálu možností určených pro různé kategorie personálu.
Jak může návrh zástěr restaurace zajistit konzistentní značkování?
Aby bylo značení konzistentní a aby se na více lokalitách projevovala autorita, musí restaurace používat stejnou metodu aplikace loga. Trvalá loga lze vyrábět hromadnou vyšíváním, zatímco přenos teplem nabízí levnější a rychlejší možnost.