EN
Podstawowe cechy materiału decydujące o trwałości fartuszków kelnerskich
Wytrzymałość na rozciąganie, odporność na ścieranie oraz obszary o dużym ruchu w restauracjach
Fartusze kelnerów są narażone na ekstremalne i stałe obciążenie codzienne, dlatego wymagają wyjątkowo skutecznych środków ochronnych. Na przykład stoły, krzesła, lady i tace do żywności wywierają na materiał fartuszka stałe tarcie. Sprzęt kuchenny może zaczepiać, rozrywać lub przetnieć materiał fartuszka, a żywność i pozostałości pokarmowe mogą również pociągać za materiał fartuszka. Wreszcie stała mobilność kelnera może uszkadzać materiał fartuszka poprzez jego ścieranie się o tacę, ladę lub sam fartuszek. Badania zużycia materiałów wskazują, że lżejsze tkaniny o gramaturze 9 uncji zużywają się o 40% szybciej. Dlatego większość specjalistów zaleca zastosowanie minimum 8,5 uncji gramatury materiału oraz wzmacnianych szwów w miejscach największego obciążenia i naprężeń, np. w kieszeniach i paskach. Taka konstrukcja wytrzymuje 500 cykli ścierania, co odpowiada liczbie kontaktów, jakim fartuszek jest narażony w ciągu 6 miesięcy pracy.
Tkanka skośna, dżins, płótno oraz dane rzeczywiste dotyczące fartuszków kelnerskich
Różne rodzaje materiałów mogą być tkanie razem, aby stworzyć różne warianty wytrzymałości, które są kompromisem służącym zoptymalizowaniu okresu użytkowania fartuchów serwerowych.
Materiał — siła rozciągania odporność na ścieranie — obciążenie związane z konserwacją — najbardziej odpowiednie środowisko
Płótno — wysoka — doskonała — umiarkowana — kuchnie, stacje o dużym ryzyku rozlanego płynu
Twill — średnio-wysoka — dobra — niskie — obsługa klienta w sali
Dżins — wysoka — bardzo dobra — wysokie — miejsca o charakterze nieformalnym / rustycznym
Wytrzymały bawełniany płótno, ważące około 9–10 uncji, doskonale radzi sobie w trudnych warunkach kuchennych, choć plamy należy usuwać natychmiast, w przeciwnym razie stają się trwałe. Mieszanki tkaniny twill z poliestru (7–8 uncji), szczególnie mieszanki bawełny i poliestru w stosunku 65/35, cechują się dobrą kombinacją elastyczności i zdolności do przywrócenia pierwotnego kształtu po rozciągnięciu. Mieszanki poliestrowe, takie jak te stosowane w jeansach Lin, wykazały odporność na 50 cykli prania bez utraty kształtu. Denim najwyraźniej najlepiej zachowuje swoje właściwości pod wpływem obciążeń, ale ma jedną wadę – szybciej blaknie. Zgodnie z naszymi obserwacjami, niebieska tkanina blaknie w słońcu szybciej niż zwykłe bawełniane materiały (około o 15% szybciej). Praktyczne rozważania są najważniejsze przy wyborze materiałów do różnych ról w kuchni.
Barmani uznają tkaninę twill za lepszą, ponieważ zapewnia większą swobodę ruchu podczas intensywnych zmian, natomiast myjniowi mogą wolić płótno, ponieważ oferuje lepszą ochronę przed wylaniem i bryzgami podczas ich zmiany.
Badanie pranialności typowych materiałów stosowanych do fartuchów serwerowych
Badanie odporności na plamy i trwałości barwników: bawełna, poliester oraz mieszanki z kawą, winem i tłuszczem
Skuteczność fartucha w zapobieganiu i usuwaniu plam decyduje o jego przydatności w restauracji. Fartuchy bawełniane natychmiast wchłaniają plamy po kawie i winie, co oznacza, że personel musi stosować środek wybielający do ich usuwania. Środek wybielający pomaga, ale skraca żywotność fartucha. Fartuchy poliestrowe mają włókna odporno na wodę, jednak nie wykazują lepszej skuteczności niż inne typy fartuchów. Plamy tłuszczowe nadal wymagają czyszczenia specjalnym środkiem enzymatycznym. Obecnie wielu szefów kuchni preferuje materiały mieszane, zwykle zawierające 65% bawełny i 35% poliestru. Dzięki takiej kompozycji fartuch lepiej radzi sobie z plamami tłuszczowymi. W przypadku dużego stopnia zabrudzenia tłuszczem fartuch wykonany z 65% poliestru i 35% bawełny charakteryzuje się większą wytrzymałością, ale wymaga użycia detergentu.
Skurcz, marszczenie i odzyskiwanie kształtu: analiza fartuszy serwerowych z mieszanki bawełny i poliestru (65/35 i 50/50) po praniu w zimnej wodzie.
Aby zachować spójny dopasowanie i profesjonalny wygląd, tkaniny muszą odzyskać pierwotny kształt po praniu. Pranie w zimnej wodzie to najlepszy sposób na ograniczenie skurczu w przypadku dowolnej z tych mieszanek, jednak różnice w składzie nadal mają bardzo duże znaczenie.
| Właściwość | Mieszanka poliestru i bawełny 65/35 | Mieszanka poliestru i bawełny 50/50 |
|--------------------------------|------------------------|------------------------|
| Skurcz | Umiarkowany, 3–5% | Minimalny, <2% |
| Powstawanie zmarszczek | Zauważalne | Nieznaczne |
| Odzyskiwanie kształtu | Wymaga wyprasowania | Gotowe do suszenia na powietrzu |
Podczas testów przeprowadzonych w standardowych warunkach prania mieszanie włókien bawełnianych i syntetycznych w proporcji 50/50 zmniejsza naturalny problem kurczenia się o około 40%. Takie tkaniny również odzyskują pierwotny kształt po zgnieceniach ciśnieniowych o około 60% szybciej niż mieszanka 65/35, co oznacza, że do utrzymania eleganckiego wyglądu odzieży potrzebne jest mniej wyprasowywania. Tkanina wykonana z tej zrównoważonej mieszanki wytrzymuje 100 cykli prania, przy czym jej wymiary zmieniają się o mniej niż 1%. W porównaniu do tego mieszanka 65/35 zaczyna wykazywać oznaki rozciągania lub odkształcania już po około 75 cyklach prania. Oba rodzaje mieszanki nadają się do prania w zimnej wodzie, jednak wyraźnie widać, że mieszanka 50/50 znacznie lepiej zachowuje swój kształt po wielokrotnym praniu. Dlatego też jest ona idealna zarówno w zastosowaniach domowych, jak i komercyjnych, gdzie odzież poddawana jest częstemu praniu.
Wytyczne dotyczące pielęgnacji różnych materiałów fartuchów serwerowych
Poprawne pranie, suszenie i wygłaszanie fartuchów serwiskowych z jeansu i bawełnianej płótna może znacznie wydłużyć ich żywotność. Należy pamiętać, że najskuteczniejszą metodą prania fartuchów jeansowych (oraz wszystkich fartuchów serwiskowych z bawełnianego płótna) jest pranie w zimnej wodzie. Nie należy prać ich w gorącej wodzie, ponieważ włókna bawełny mogą skurczyć się o 1–5% podczas pierwszego prania. Po upraniu fartuchów jeansowych należy unikać suszenia w temperaturze wysokiej. Zamiast tego fartuch należy zawiesić do schnięcia lub suszyć w suszarce na niskim obrocie. Dzięki temu zmniejszy się zużycie materiału i zachowana zostanie jego wytrzymałość oraz trwałość. W razie konieczności wygładzania ustaw żelazko na średnie ciepło. Jeśli używasz żelazka parowego, to dobry sposób na usunięcie zmięć i uniknięcie uciążliwego wygładzania fartucha jeansowego. Podczas prania fartucha, aby zminimalizować blaknięcie koloru, zaleca się prać go razem z fartuchami zabrudzonymi kawą lub tłuszczem. Przed praniem odwróć fartuch jeansowy na lewą stronę.
Dzięki stosowaniu tych podstawowych wskazówek dotyczących pielęgnacji fartuchy większości osób wytrzymują setki pranie bez utraty kształtu ani osłabienia materiału. Zachowują również profesjonalny wygląd.
Fartuchy serwerowe z nowoczesnymi materiałami
Krawędzie winylowe i mieszanki polimerów inteligentnych do trudnych zadań
Personel restauracyjny często bardzo intensywnie styka się z nogami stołów, oparciami krzeseł i narożnikami lad, co powoduje szybkie zużycie fartuchów. W wielu kuchniach stosuje się obecnie fartuchy z krawędziami z winylu. Te obróbki polegają na naniesieniu wytrzymałych warstw polimerowych na kieszenie i szwy – miejsca najbardziej narażone na rozerwanie. Testy w warunkach rzeczywistych wykazały, że w zatłoczonych środowiskach liczba rozdarć i przetarcia w tych obszarach spada o połowę. Inną dużą zaletą są mieszanki poliestru poddane obróbce na poziomie cząsteczkowym. Takie powierzchnie działają jak bariera przeciwko plamom oleju, czerwonego wina i kawy, ponieważ dosłownie odpychają je od materiału, pozwalając jednocześnie na przepływ powietrza. Nasze rejestry prania wskazują, że takie fartuchy trwają trzy razy dłużej niż nieobrobione. Fartuchy te wykazują również lekką poprawę w zakresie utrzymania koloru. Łącznie te technologie zapewniają, że fartuchy będą trwały przynajmniej dwa razy dłużej – nawet w najgorszym przypadku, gdy są pracone codziennie w zatłoczonej restauracji. Oznacza to niższe koszty wymiany oraz elegancki wygląd personelu przez cały czas zmiany.
Często zadawane pytania
Z jakiego materiału najlepiej wykonać fartuchy serwerowe w warunkach intensywnego ruchu w restauracjach?
W obszarach o intensywnym ruchu, gdzie wymagana jest różna odporność na ścieranie i wytrzymałość, najlepsze sprawdzają się płótno i dżins.
Co należy zrobić, aby zapobiec wypłukiwaniu barwnika z fartuchów wykonanych z bawełny?
Należy je prać w zimnej wodzie i nie stosować wybielacza.
Czy kucharze lubią mieszanki bawełny z poliestrem w proporcji 65/35 i dlaczego?
Tak, ponieważ takie mieszanki są równie odporne na plamy jak czysta bawełna.
Co oznacza fartuch winylowy?
Są one wzmacniane polimerowymi powłokami w kieszeniach i szwach, aby zapobiec uszkodzeniom i zużyciu w obszarach o intensywnym ruchu.
W czym różnią się mieszanki 65/35 od mieszanki bawełny z poliestrem w proporcji 50/50?
mieszanki 50/50 są mniej odporne na marszczenie, ale cechują się mniejszym kurczeniem i uznawane są za łatwiejszą w obsłudze opcję.