EN
Kernkenmerken van het weefsel die de duurzaamheid van serveerlappen bepalen
Treksterkte, slijtvastheid en hoge-verkeersgebieden in restaurants
De schorten van serveersters en serveerders ondergaan extreme en constante dagelijkse belasting en vereisen daarom uiterst beschermende maatregelen. Bijvoorbeeld: klantentafels, stoelen, toonbanken en voedseltrays oefenen voortdurend een soort wrijvingskracht uit op de stof van de schort. Keukenapparatuur kan de stof van de schort blijven haken, scheuren of scheuren, terwijl voedsel en vuil de stof van de schort ook kunnen trekken. Ten slotte kan de constante beweeglijkheid van de serveerder de stof van de schort beschadigen door deze af te slijten tegen de tray, de toonbank of de schort zelf. Onderzoeken naar stofversleten wijzen erop dat lichtere stoffen van 9 ounce 40% sneller verslijten. Om die reden adviseren de meeste professionals een minimumgewicht van 8,5 ounce voor de stof, met versterkte stiksels op de gebieden met de hoogste belasting en belastingskracht, bijvoorbeeld de zakken en de banden. Deze constructie kan 500 slijtagecontacten weerstaan, wat representatief is voor het aantal contacten dat een serveerder gedurende zes maanden werkervaring zal ondervinden.
Twill, Denim, Canvas en praktijkgegevens voor serveerschorten
Verschillende soorten stof kunnen met elkaar geweven worden om verschillende variaties in duurzaamheid te creëren, waarbij een afweging wordt gemaakt ten behoeve van het optimaliseren van de levensduur van de servervoorschorten.
Materiaal span style = 'color:red;'>Treksterkte span style = 'color:red;'>Slijtvastheid span style = 'color:red;'>Onderhoudsbelasting span style = 'color:red;'>Best geschikte omgeving
Canvas Hoog Uitstekend Matig Keukens, locaties met veel morsen
Twill Midden-hoog Goed Laag Service aan de voorzijde
Denim Hoog Zeer goed Hoog Informele\/rustieke locaties
Zwaar katoenen canvas met een gewicht van ongeveer 9–10 oz presteert uitstekend onder zware keukenomstandigheden, hoewel vlekken onmiddellijk moeten worden verwijderd, anders worden ze permanent. Poly-twillmengsels (7–8 oz), met name mengsels van 65/35% katoen en polyester, bieden een goede combinatie van flexibiliteit en herstelvermogen na rek. Poly-mengsels zoals in spijkerbroeken zijn getest en blijken 50 wasbeurten te kunnen doorstaan zonder hun vorm te verliezen. Denim blijkt onder belasting het beste bij elkaar te blijven, maar heeft als nadeel dat het sneller verbleekt. Op basis van onze observaties verbleekt blauwe stof in zonlicht ongeveer 15% sneller dan reguliere katoenopties. Praktische overwegingen zijn het belangrijkst bij de keuze van materialen voor verschillende functies in de keuken.
Hoewel barkeepers twill beter vinden omdat het gemakkelijker is om zich tijdens drukke diensten te bewegen, kunnen afwassers canvas aantrekkelijker vinden, omdat het betere bescherming biedt tegen morsen en spetters tijdens hun dienst.
Onderzoek naar wasbaarheid van veelgebruikte materialen voor server schorten
Onderzoek naar vlekafstoting en kleurvastheid: katoen, polyester en mengsels met koffie, wijn en vet
Hoe goed een schort vlekken bestrijdt en voorkomt, bepaalt de bruikbaarheid ervan in een restaurant. Katoenen schorten krijgen bijna onmiddellijk vlekken van koffie en wijn. Dat betekent dat personeel bleekmiddel moet gebruiken om de vlekken te verwijderen. Bleekmiddel helpt wel, maar verkort de levensduur van het schort. Polyester schorten hebben waterafstotende vezels, maar presteren niet beter dan andere soorten schorten. Vetvlekken vereisen nog steeds reiniging met een enzymatische reiniger. Tegenwoordig geven veel chefs de voorkeur aan gemengde materialen, meestal bestaande uit 65% katoen en 35% polyester. Met deze samenstelling presteert het schort beter en kan het beter omgaan met vetvlekken. Als er veel vet aanwezig is, biedt een schort van 65% polyester en 35% katoen betere duurzaamheid, maar werknemers zullen wasmiddel nodig hebben.
Krimp, kreukels en herstel: analyse van koud wassen van serverschorten van katoen-polyester in verhoudingen 65/35 en 50/50.
Om een consistente pasvorm en professionele uitstraling te behouden, moeten stoffen zich na het wassen herstellen. Koud wassen is de beste manier om krimp bij alle mengsels te verminderen, maar de verschillen in samenstelling blijven zeer belangrijk.
| Eigenschap | 65/35 polyester-katoen | 50/50 polyester-katoen |
|--------------------------------|------------------------|------------------------|
| Krimp | Matig: 3–5% | Minimaal: <2% |
| Kreukelvorming | Opvallend | Licht |
| Vormherstel | Vereist strijken | Klaar voor lucht drogen |
Bij tests onder standaardwasomstandigheden vermindert het mengen van katoen en synthetische vezels in een verhouding van 50/50 het natuurlijke krimpverschijnsel met ongeveer 40%. Deze stoffen herstellen zich ook ongeveer 60% sneller van vouwsporen door compressie dan de 65/35-mengsel, wat betekent dat minder strijken nodig is om de kleding netjes te houden. Stof vervaardigd met deze evenwichtige samenstelling kan 100 wasbeurten weerstaan, waarbij de afmetingen slechts minder dan 1% veranderen. In vergelijking hiermee vertonen 65/35-mengsels na ongeveer 75 wasbeurten al tekenen van uitrekken of vervormen. Beide mengsels zijn geschikt voor wassen in koud water, maar het is duidelijk dat het 50/50-mengsel zijn vorm veel beter behoudt na herhaalde wasbeurten. Dit maakt het ideaal voor huishoudelijk of commercieel gebruik waar kledingstukken regelmatig gewassen worden.
Verzorgingsrichtlijnen voor de verschillende materialen van de serverschorten
Het correct wassen, drogen en strijken van denim- en katoenen canvas-servetaprons kan de levensduur ervan aanzienlijk verlengen. Houd er rekening mee dat de meest effectieve manier om denim-aprons (en alle katoenen canvas-servetaprons) te wassen, het wassen op koude temperatuur is. Was de apron niet in heet water, omdat de katoenvezels bij de eerste was met 1% tot 5% kunnen krimpen. Na het wassen van de denim-aprons moet u het drogen met warmte vermijden. Hang de apron in plaats daarvan op om te drogen of gebruik de droogtrommel op een lage instelling. Dit vermindert de versletenheid van de stof en behoudt de sterkte en duurzaamheid ervan. Als u de apron moet strijken, stel dan uw strijkijzer in op een matige temperatuur. Als u een stoomstrijkijzer gebruikt, is dat een goede manier om de kreukels te verwijderen en het lastige strijken van uw denim-apron te vermijden. Om kleurvervaagheid bij het wassen van uw apron te minimaliseren, is het aan te raden om de apron te wassen samen met andere aprons die koffievlekken of vettige vlekken hebben. Draai de denim-apron voor het wassen omgekeerd.
Als u deze basiszorgtips volgt, blijven de schorten van de meeste mensen honderden wasbeurten lang van vorm en worden ze niet slap. Ze behouden ook hun professionele uitstraling.
Serveerschorten met geavanceerde materialen
Vinylranden en slimme polymeermengsels voor zware klussen
Restaurantpersoneel komt vaak erg dicht in de buurt van tafelpoten, stoelruggen en aanrechtboordjes, wat leidt tot snel versleten schorten. Veel keukens gebruiken tegenwoordig schorten met vinylranden. Deze behandelingen brengen een slijtvaste polymeerlaag aan op zakken en naden, die het meest gevoelig zijn voor scheuren. Praktijktests laten zien dat deze behandeling het aantal scheuren en scheuringen in drukke omgevingen met de helft vermindert. Een ander groot voordeel bieden polyestermixen die op moleculair niveau zijn behandeld. Deze oppervlakken vormen een barrière tegen olievlekken, rode wijnvlekken en koffievlekken, omdat ze deze letterlijk wegduwen, maar toch nog steeds lucht doorlaten. Onze wasregistraties tonen aan dat deze schorten drie keer langer meegaan dan onbehandelde schorten. Deze behandelde schorten vertonen ook een lichte toename van kleurbewaring. Samen betekenen deze technologieën dat schorten minstens twee keer langer meegaan, zelfs in het slechtste geval waarbij ze dagelijks worden gewassen in een drukke restaurantomgeving. Minder vervangingskosten en een professionele uitstraling voor het personeel gedurende de gehele dienst.
Veelgestelde vragen
Welk materiaal werkt het beste voor serveerlappen, gezien het drukke verkeer in restaurants?
Voor gebieden met veel verkeer, met variërende schuurweerstand en sterkte, zijn canvas en denim het meest geschikt.
Wat moet ik doen om te voorkomen dat mijn katoenen lappen hun kleur verliezen?
Ze moeten in koud water worden gewassen en geen bleekmiddel gebruiken.
Vinden chefs katoen-polyester 65/35-mengsels aantrekkelijk, en zo ja, waarom?
Ja, omdat mengsels met katoen even goed vlekbestendig zijn.
Wat betekent het om een vinyllap te hebben?
Ze zijn versterkt op de zakken en naden met polymeercoatings om beschadiging en slijtage in gebieden met veel verkeer te voorkomen.
Hoe verschillen 65/35-mengsels van 50/50-katoenmengsels?
50/50-mengsels zijn minder kreukvrij en hebben meer niet-krimpende eigenschappen en worden beschouwd als een eenvoudiger optie.