ဘာကြောင့် စားသောက်ဆိုင်များသည် ၎င်းတို့၏ ဝန်ထမ်းများအတွက် ရေမဝင်သော ဝေးတ်ရက်စ် အပရွန်များကို နှစ်သက်ကြသနည်း။

ရေစိုခံ ဝိုင်တာအပရွန်များ - စားသောက်ဆိုင်၏ ရှေ့ဖေးတွင် ဖြစ်ပွားသော အရည်များ spill ဖြစ်ပွားမှုကို ဖြေရှင်းပေးသော အဖြေ

ဝန်ဆောင်မှုပေးသည့် နေရာများတွင် အဆက်မပြတ် အရည်များနှင့် ထိတွေ့မှု

အိမ်ရှေ့က အလုပ်သမားတွေဟာ တစ်ပတ်ကို အရည်အန္တရာယ်နဲ့ အကြိမ် ၁၅-၂၀ လောက် ရင်ဆိုင်ရတယ်။ ရေစိမ်တာတွေကနေ ဆော့စ်တွေအထိ အိမ်ရှေ့က ဝန်ထမ်းတွေဟာ ဘယ်တော့မှ ဘေးကင်းမနေဘူး။ အစဉ်အလာ ဝါဂွမ်းအဖုံးတွေဟာ အရည်တွေကို ချက်ချင်း စုပ်ယူနိုင်ပြီး နာရီများစွာ စိုစွတ်၊ သန့်ရှင်းမှုမရှိတဲ့ အခြေအနေတစ်ခု ဖန်တီးနိုင်စွမ်းရှိပါတယ်။ ဒီစိုစွတ်တဲ့ အခြေအနေက အလုပ်သမားတွေကို မသက်မသာဖြစ်စေပြီး ရောဂါပိုးတွေ အထည်ကနေထွက်ပြီး မျက်နှာပြင်တွေကို ကူးစက်တဲ့အခါ အပြန်အလှန် ညစ်ညမ်းမှု အန္တရာယ်က တိုးလာပါတယ်။ လူကြိုက်များသော လုပ်ငန်းများတွင် စုပ်ယူနိုင်သော အကာအကွယ်များသည် ဘက်တီးရီးယားများ မွေးမြူရာနေရာများ ဖြစ်လာကြပြီး အထူးသဖြင့် အိမ်ရှေ့နှင့် အိမ်နောက်ဘက်တွင် အလုပ်လုပ်သော ဝန်ထမ်းများအတွက် အပြန်အလှန် ညစ်ညမ်းမှု ဖြစ်နိုင်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။

ရေမဝင်နိုင်သော အတားအဆီးများသည် သမရိုးကျ အထည်များထက် ပို၍ ကောင်းမွန်သော ရေထွက်မှု ထိန်းချုပ်မှု

ရေစိုမဝင်နိုင်သော အတားအဆီးများသည် မျက်နှာပုံပေါ်တွင် စက်ကြီးများဖွဲ့စည်းထားပြီး အရည်များကို ချက်ချင်း ထိန်းသိမ်းပေးနိုင်သည်။ အရည်များ လေးသောအခါ အရည်များကို စုပ်ယူရန် အတားအဆီးတစ်ခု ဖော်ပေးပြီး အရည်များသည် မျက်နှာပုံပေါ်မှ လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေး......

စုပ်ယူမှုကို တားဆီးနိုင်ခြင်း၊ စက်ကြီးများဖွဲ့စည်းထားသော အရည်များ လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေးသောအတိုင်း လေး......

စက်ကြီးများဖွဲ့စည်းထားသော မျက်နှာပုံပေါ်တွင် သန့်ရှင်းရေးလုပ်ခြင်းဖြင့် အဝတ်အစားများ ညစ်ပေးခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးနိုင်ပြီး အလုပ်အကိုင်တစ်ခုလုပ်ပီးနောက် အဝတ်အစားများကို ဆေးကြောရန် မလိုအပ်တော့ခြင်း။

အချိန်နှင့်တစ်ပါကုန် ရေစိုမဝင်နိုင်သော ဖောက်စပ်များနှင့် ခြောက်သောအဖ пок်များသည် ချော်ချော်လေးသော အန္တရာယ်များကို လျော့နည်းစေသည်။

ဟိုတယ်လုပ်ငန်းတွင် လုံခြုံရေးဆိုင်ရာ လေ့လာမှုများစွာတွင် ချော်ထိုးချော်လဲမှုများကို ၆၇ ရှုရှုသော အဆင့်များဖြင့် တိုးတက်စေနိုင်ကြောင်း ဖော်ပြထားပါသည်။ လေ့လာမှုများ၏ အများအပြားတွင် လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို လုပ်ဆောင်ရာတွင် အချိန်ကို သိသိသာသာ ချွေတာနိုင်ကြောင်း၊ ဝန်ထမ်းများသည် အဝတ်အစားများကို မှုန်းမှုန်းပြောင်းလဲစေရန် မလိုအပ်သောကြောင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ပုံပေါ်မှုကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ကြောင်း ဖော်ပြထားပါသည်။

ရေစိုခံ ဝိုင်တာအပ်ရှင်များဖြင့် အစားအစာလုံခြုံရေးကို တိုးတက်စေခြင်းနှင့် ဝန်ထမ်းများ၏ လုံခြုံရေးကို ပိုမိုလွယ်ကူစေခြင်း

ဘုံလုပ်ဆောင်ချက်နှစ်ခုကို ပေးစွမ်းနိုင်သော ဝန်ထမ်းများအား ဘုံလုပ်ဆောင်ချက်များကို မပေါ့မပါဖြင့် အထောက်အကူပုံစံဖြင့် အကူအညီပေးခြင်း

ရေစိမ်မဝင်သော ဝეیတာ အပရွန်များဖြင့် ဝန်ထမ်းများသည် ဧရိယာရှေ့ဖက်တွင် ဝန်ဆောင်မှုပေးခြင်းမှ မီးဖုံးခန်းသို့ ပြောင်းရောက်ကာ ထပ်မံ၍ ဧရိယာရှေ့ဖက်သို့ ပြန်လည်သွားရောက်နိုင်ပါသည်။ ဝန်ထမ်းများသည် အသားစိမ်းစားစရာများကို ပန်းကန်တင်ခြင်း သို့မဟုတ် အချိုစားစရာများကို အပိုင်းအစများခွဲခြင်းတွင် ကူညီပေးပြီးနောက် အဝတ်အစားများကို မပြောင်းလဲဘဲ ဧည့်သည်များအား ကူညီနိုင်ပါသည်။ ဤသို့ဖြင့် အစားအစာများကြောင့် ညစ်ပတ်သော ဝတ်စုံများဖြင့် ဧည့်သည်များကို ညစ်ပတ်စေနိုင်သည့် အန္တရာယ်ကို ဖယ်ရှားပေးပါသည်။ ရေစိမ်မဝင်သော အပရွန်အထည်သည် အဆီများ၊ သုပ်အရသာများနှင့် သန့်ရှင်းရေးဓာတုပစ္စည်းများကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။ ဤရေစိမ်မဝင်သော အပရွန်များသည် အပ်ခန်းနှင့် စားသောက်ခန်းအကြားတွင် အလုပ်လုပ်သည့် ဝန်ထမ်းများအတွက်လည်း အရေးကြီးပါသည်။ ရေကို စုပ်ယူသည့် အထည်များနှင့် မတူဘဲ ရေစိမ်မဝင်သော အထည်များသည် ဖြတ်ကူးညစ်ပတ်မှုကို ကာကွယ်ပေးပြီး အဖွဲ့အစည်း၏ ဧရိယာများစွာတွင် အလုပ်လုပ်သည့်အခါ ဝန်ထမ်းများ၏ ပရောဖက်ရှင်နယ်မှုအမျော်မှုကို တစ်သေးတစ်ဖေး ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။

PPE အကာအကွယ်အဝတ်အစားများတွင် HACCP နှင့် FDA အစားအစာစာရင်း လိုက်နာမှုကို အောင်မြင်စေခြင်း

ရေစိုမဝင်သော ဝეյ်တာအပရွန်များသည် ကာကွယ်ရေးအဝတ်အစား (PPE) အဖြစ် အသုံးပြုသည့် အန္တရာယ်ဆိုင်ရာ ဆန်းစစ်မှုနှင့် အရေးကြီးသော ထိန်းချုပ်မှုအမှတ် (HACCP) စနစ်နှင့် FDA အစားအစာစာရင်း §2-304 တို့ကို အထောက်အပံ့ပေးပါသည်။ ၎င်းတို့၏ ရေစိုမစုပ်သော အဝတ်အစားသည် NSF/ANSI 2 စံနှုန်းကို အာမခံပေးပြီး အစားအစာနှင့် ထိတွေ့မှုရှိသည့် အန္တရာယ်ရှိသော အဝတ်အစားများကို ရှောင်ရှားပေးပါသည်။ အထိုးထားသော ဘက်တီးရီးယားများ ပေါက်ပွားရာ နေရာဖြစ်စေသည့် အဝတ်အစားများကိုလည်း ရှောင်ရှားပေးပါသည်။ လွတ်လပ်သော သုတေသနများအရ ပုံမှန်အသုံးပြုသည့် အဝတ်အစားများတွင် မိုက်ခရိုဘီယာ ၃၂၀ ကောလိုနီ/စင်တီမီတာ ၂ ထက် ပိုများပါသည်။ ရေစိုမဝင်သော အဝတ်အစားများတွင်မူ မိုက်ခရိုဘီယာ ၁ ကောလိုနီသာ ရှိပါသည်။ ရေစိုမဝင်သော ကာကွယ်ရေးအဝတ်အစား (PPE) ကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် စံနှုန်းမီမှု မှုန်းသည် ပုံမှန်အပရွန်များကို အသုံးပြုသည့်အခါ ၁၉% မှ ၂% အောက်သို့ ကျဆင်းသွားပါသည်။ အစားအစာအလေးစိုးမှုများနှင့် ပတ်သက်၍ အလေးစိုးမှုရှိသည့် အစားအစာများကို စုပ်မှုမရှိသော အဝတ်အစားများကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အစားအစာများ တွေ့ဆုံမှု (cross contact) ကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။ အထူးသဖြင့် အလုပ်အကိုင်များ အများအပြားကို တစ်ခါတည်း လုပ်ဆောင်ရသည့် အလုပ်အကိုင်များတွင် အထောက်အကူဖြစ်ပါသည်။

ခြေရှိုင်းသော ရေစိုမဝင်သော ဝေးတာအပရွန်များဖြင့် ရေရှည်တွင် စုစုပေါင်း စုံစမ်းမှုများ သိသိသာသာ လျော့နည်းလာပါသည်။

အဝတ်အစားအသစ်များ အစားထိုးရှိမှု စရိတ်များ ၇၀% နီးပါး လျော့နည်းလာပါသည် — NRA ၂၀၂၃ စံနှုန်းအတိုင်း အချက်အလက်များ

စံသတ်မှတ်ထားသော ယူနီဖောင်းများသည် စားသောက်ဆိုင်၏ ဘတ်ဂျက်အတွက် တစ်နှစ်လျှင် နှစ်ကြိမ်မှ တစ်ခါနှုန်းဖြင့် ဝယ်ယူခြင်းနှင့် အစားထိုးခြင်းအတွက် စားသောက်ဆိုင်များအတွက် အန္တရာယ်ဖော်ပုံဖော်နိုင်ပါသည်။ ရေစိမ်မှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိသော ဝေးတာ အပရွန်များသည် စံသတ်မှတ်ထားသော လိုင်းနှင့် ဘစ်ထရို အပရွန်များ၏ အစားထိုးစရိတ်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အစားထိုးစရိတ်ကို ၇၀% အထိ လျှော့ချနိုင်ပါသည် (NRA 2023 စံချိန်စံညွှန်း ဒေတာ)။ ပေါက်ကွဲမှုများနှင့် အစွန်းများကို သာမန်နည်းလမ်းများဖြင့် ဖယ်ရှားရန် ခက်ခဲပါသည်။ ဤ လစ်ကွပ် အမေရိကန်နိုင်ငံနယ်စပ်များသည် ကာကွယ်မှုကို ပေးစေပြီး အရက်အစွန်းများကြောင့် အဝတ်အစားများ ပျောက်ဆုံးမှု၏ စရိတ်ကုန်များကို ကာကွယ်ပေးနိုင်ပါသည်။ ဝန်ထမ်းအင်အားများပြီး စရိတ်အများအပြားကုန်ကျသည့် စားသောက်ဆိုင်များသည် အစားထိုးစရိတ်အနေဖြင့် ထောင်နှင့်ချီသော ဒေါ်လာများ ကုန်ကျပါမည်။ ထို့အပြင် ၎င်းတို့၏ ဝန်ထမ်းများသည် စရိတ်ထိရောက်မှုရှိမှုကို အေးချမ်းစွာ သိရှိနိုင်မျှော်လင့်ရါသည်။

ဝန်ထမ်းများနှင့် စီမံခန့်ခွဲမှုအဖွဲ့သည် EPA မှ မှတ်ပုံတင်ထားသော ပိုးသတ်ဆေးများဖြင့် အရည်စိမ့်ဝင်မှုများနှင့် အစွန်းအမှိုက်များကို ကာကွယ်ပေးနိုင်သည့် သက်တောင်းသက်သာသော ဝတ်စုံကို အံ့အားသင့်နေကြသည်။ ရိုးရာအတိုင်း လိုင်းနှင့် ဘစ္စထရို အပ်ရှင်များကဲ့သို့ လျှော်ဖေးရန် အလုပ်အများကြီးလုပ်ရပြီး အချိန်ကုန်သက်သာမှုရှိသည့်အစား ရေမိုးနိုင်သော အပ်ရှင်များသည် စက္ကန် ၃၀ အတွင်း မိုက်ခရိုအော်ဂနစ်များ၏ ၉၉.၉ ရှိ ပိုးမွေးများကို သုတ်သင်ပေးပြီး NSF/ANSI 2 အစားအစာထိတ်မှုများအတွက် သန့်ရှင်းရေးစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

ရိုးရာအတိုင်း အဝတ်လျှော်ခြင်းသည် အချိန်၊ ရေနှင့် စွမ်းအင်များကို အလွန်အကျွံသုံးစွဲပြီး အဝတ်လျှော်ခြင်းနှင့် အဝတ်စွပ်ခြင်းအကြား ဖောက်သည်များအကြား ပေါင်းစပ်မှု (cross-contamination) ဖြစ်ပွားနိုင်ခြင်းကို ဖောက်သည်များအနေဖွင့် အန္တရာယ်ဖြစ်စေပါသည်။ ဝန်ထမ်းများသည် အမှုအမှုများကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ရန် အတွက် အဝတ်စွပ်ခြင်းကို အချိန်မှီ သန့်စင်နိုင်ပါသည်။ ဤ HACCP စံနှုန်းများကို အချိန်နှင့်တစ်ပါတည်း လိုက်နာခြင်းဖြင့် အချိန်ကုန်သက်သာပြီး အဝတ်စွပ်ခြင်းကို ပိုမိုသန့်စင်နိုင်ပါသည်။ အဝတ်စွပ်ခြင်းအတွက် ရေစိုမှုကာကွယ်ရေး ပစ္စည်းများကို အဝတ်စွပ်ခြင်းတွင် ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းထားပြီး နေ့စဥ်သုံး ပိုလ်စ်များကို အသုံးပြုနိုင်ရန် အတည်ပြုထားပါသည်။ ဤသည်မှာ အစားအစာ ဝန်ဆောင်မှုနှင့် ပတ်သက်သော အန္တရာယ်များများသော နေရာများတွင် စံနှုန်းများကို ပိုမိုလိုက်နာနိုင်ခြင်းဖြစ်ပြီး အစားအစာ ဘေးကင်းရေး စာရွက်စာတမ်းများကို အသုံးပြုနိုင်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေသောကြောင့် ဝန်ထမ်းများသည် စစ်ဆေးမှုများအတွက် ပိုမိုအသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

သန်းစွမ်းမှု အခြေခံသော ရေစိုမှုကာကွယ်ရေး အဝတ်စွပ်ခြင်း ရိုးရာ အဝတ်လျှော်ခြင်း

ပိုးမွှားလျော့နည်းမှု အချိန် ≤၃၀ စက္ကန်း ၄၅–၉၀ မိနစ် (အဝတ်လျှော်ခြင်း/အဝတ်ခြောက်ခြင်း)

အရင်းအမြစ် အသုံးပြုမှု အနည်းငယ်သာ သန့်စင်ရေးပစ္စည်းများကို အသုံးပြုခြင်း ရေနှင့် စွမ်းအင်အသုံးပြုမှုများ များပါသည်

စံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီမှု အချိန်နှင့်တစ်ပါတည်း HACCP အတည်ပြုခြင်း နောက်ကောက်ခြင်းဖြင့် အတည်ပြုခြင်း၊ စစ်ဆေးမှုအတွက် အန္တရာယ်များ များပါသည်

ဤသည်အလုပုပ်သမ်း ၂၀ ဦးအတွက် နေ့စဉ် သန့်ရှင်းရေးလုပ်ဆောင်မှုများအတွက် ပြင်ဆင်ချိန်ကို ၂ နှင့် ၃ နာရီအထိ သိသိသာသာလျော့ကျစေပြီး အစားအစာလုံခြုံရေးကို မြင့်တင်ပေးသည့်အပိုင်းအလေးပေးမှုဖြင့် ဖောက်သည်ဝန်ဆောင်မှုအချိန်ကိုပိုမိုမြှင့်တင်ပေးပါသည်။

မေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

ရေစိမ်မှုကာကွယ်နေသော ဝိုင်တာအပ်ရွန်များသည် ရိုးရိုးသော ချုပ်ထည်အပ်ရွန်များထက် ဘာကြောင့် ပိုမိုသန့်ရှင်းသန်းစွာရှိသနည်း။

အပ်ရွန်ပေါ်ရှိ ရေစိမ်မှုကာကွယ်နေသော ပေါ်လီမာအလွှာသည် ပိုးမွှားများကို သဘောထားအတိုင်း တိုက်ထုတ်ခြင်း (သို့) စုပ်ယူခြင်းဖြင့် အလွယ်တကူ ပိုးသတ်နိုင်ပြီး ပိုးမွှားများနှင့် အရည်များကို စုပ်ယူမှုကို တားဆီးပေးပါသည်။

ရေစိမ်မှုကာကွယ်နေသော အပ်ရွန်များသည် လုပ်ငန်းစဥ်စုစုပေါင်းကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကုန်ကု......

အထည်သည် အစက်အပေါက်များကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ပိုမိုခံနိုင်ရည်ရှိသောကြောင့် အပ်ရွန်များကို ပုံမှန်အတိုင်း အစားထိုးရန် လိုအပ်မှုများ လျော့နည်းသွားပါသည်။

ရေစိမ်မှုကာကွယ်နေသော ဝိုင်တာအပ်ရွန်များသည် အစားအစာလုံခြုံရေးစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီပါသလား။

၎င်းတို့သည် HACCP အခြေခံများ၊ FDA အစားအစာစုစုပေါင်းစံနှုန်း §2-304 (PPE သန့်ရှင်းရေးအတွက်) နှင့် NSF/ANSI 2 စံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

အလုပ်အမှုဆောင်မှုအတွင်း ရေစိမ်မှုကာကွယ်နေသော ဝိုင်တာအပ်ရွန်များကို မည်သို့သန့်ရှင်းရမည်နည်း။

EPA အသိအမှတ်ပြုပြုလုပ်ထားသော ပိုးသတ်ဆေးကို အလုပ်အမှုဆောင်မှုအတွင်း အနားယူချိန်များတွင် အပ်ရွန်ပေါ်သို့ ဖ spray ဖြင့်ဖြန်းခြင်း (သို့) သုတ်ခြင်းဖြင့် ရှေးရှေးဟောင်းသော သန့်ရှင်းရေးဝန်ဆောင်မှုများကို လုပ်ဆောင်ရန် မလိုအပ်တော့ပါ။

ရေစိမ်မှုကာကွယ်နေသော ဝိုင်တာအပ်ရွန်များကို မည်မျှကြာမှုအထိ အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

ဤအက်ပရွန်များသည် နေစဉ်အသုံးပြုမှုကို ၂ နှစ်ကျော်ကြာအောင် ခံနိုင်ရည်ရှိပါသည်။