ເປັນຫຍັງຮ້ານອາຫານຈຶ່ງເລືອກໃຊ້ອາບຣອນພະນັກງານທີ່ກັນນ້ຳ?

ເຄື່ອງປິດກັ້ນນ້ຳສຳລັບພະນັກງານບໍລິການ - ວິທີແກ້ໄຂບັນຫາການຫົກເທີງເຄື່ອງປິດກັ້ນທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນເຂດບໍລິການ

ການສຳຜັດກັບຂອງເຫຼວຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນສະຖານທີ່ບໍລິການ

ພະນັກງານທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ໜ້າຮ້ານຖືກເຜຊີນກັບອັນຕະລາຍຈາກຂອງເຫຼວປະມານ 15–20 ຄັ້ງຕໍ່ການເຮັດວຽກແຕ່ລະການ. ຈາກເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫົກລ້ວນໄປຈົນເຖິງນ້ຳຈີ່ນ, ພະນັກງານທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ໜ້າຮ້ານບໍ່ເຄີຍປອດໄພ. ເສື້ອກັນເປື່ອນທີ່ເຮັດຈາກຝ້າຍຝົງແບບດັ້ງເດີມມີຄຸນສົມບັດໃນການດູດຊຶມຂອງເຫຼວທັນທີ ແລະ ສ້າງສະພາບການເປີດເປີຍທີ່ຊຸ່ມຊື້ນ ແລະ ບໍ່ສະອາດເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ສະພາບການຊຸ່ມຊື້ນນີ້ເຮັດໃຫ້ພະນັກງານຮູ້ສຶກບໍ່ສະດວກສະບາຍ ແລະ ຄວາມສ່ຽງຂອງການຕິດເຊື້ອຂ້າມເພີ່ມຂຶ້ນເມື່ອເຊື້ອເຊີ້ນອອກຈາກເນື້ອເຟົ້າ ແລະ ປົນເປື້ອນເຖິງເນື້ອເຟົ້າອື່ນໆ. ໃນຮ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເສື້ອກັນເປື່ອນທີ່ດູດຊຶມໄດ້ດີຈະກາຍເປັນສະຖານທີ່ທີ່ເຊື້ອເຊີ້ນເຕີບໂຕຢ່າງເຂີ້ມຂົ້ນ ໂດຍສະເພາະສຳລັບພະນັກງານທີ່ເຮັດວຽກທັງໆໜ້າຮ້ານ ແລະ ຫຼັງຮ້ານ ເນື່ອງຈາກມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ສູງທີ່ຈະເກີດການຕິດເຊື້ອຂ້າມ.

ເປັນຫຍັງແຜ່ນກັນນ້ຳຈຶ່ງດີເດັ່ນກວ່າເນື້ອເຟົ້າທົ່ວໄປໃນການຈັດການກັບການຫົກລ້ວນ

ສິ່ງກີດຂວາງທີ່ກັນນ້ຳ ແລະ ມີຮູບແບບເປັນເມັດທີ່ເກີດຂື້ນທີ່ຜິວໜ້າ ສ້າງເຂດກັ້ນຂອງຂອງຫຼວງທີ່ເກີດຂື້ນຢ່າງໄວວ່າ. ຂອງຫຼວງທີ່ຫຼົ່ນອອກຈະສ້າງເຂດກັ້ນເພື່ອດູດຊຶມຂອງຫຼວງ, ແລະ ຂອງຫຼວງຈະກົດລົ້ນອອກຈາກຜິວໜ້າ. ສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນສາຍຝ້າຍຝ້າຍໂປລີເອສເຕີ (poly cotton blends) ຫຼື ສາຍຝ້າຍຝ້າຍຝ້າຍຝ້າຍ (cotton fabric) ສາມາດດູດຊຶມຂອງຫຼວງໄດ້ເຖິງສາມເທົ່າຂອງນ້ຳໜັກຂອງມັນ ແລະ ຍັງຄົງສາມາດດູດຊຶມຂອງຫຼວງໄດ້. ສິ່ງກີດຂວາງທີ່ກັນນ້ຳມີໜ້າທີ່ສາມດ້ານເພື່ອຮັກສາໃຫ້ເນື້ອຜ້າແຫ້ງ ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍ:

ຄວາມສາມາດໃນການປ້ອງກັນການດູດຊຶມ, ການກົດລົ້ນອອກເປັນເມັດ, ແລະ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປ້ອງກັນຄວາມສ່ຽງຂອງການຕິດເຊື້ອເນື່ອງຈາກສິ່ງກີດຂວາງ.

ຄວາມສາມາດຂອງຜິວໜ້າທີ່ເປັນເມັດໃນການເຊື່ອງອອກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ ແລະ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຮັກສາເນື້ອຜ້າໃຫ້ບໍ່ເປື່ອນເປື້ອນ, ລົບລ້າງຄວາມຈຳເປັນໃນການຊັກເນື້ອຜ້າທຸກໆການເຮັດວຽກ.

ການຄຸມຄຸມໄດ້ທັນທີທັນໃດຈາກກົກນ້ຳ ແລະ ການຄຸມຄຸມເຂດທີ່ແຫ້ງ ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນອັດຕາການເກີດອຸບັດຕິເຫດທີ່ເກີດຈາກການລົ້ນຫຼື ລົ້ນລົງ.

ການສຶກສາຫຼາຍຄັ້ງໃນດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອຸດສາຫະກຳບໍລິການ ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີອັດຕາການປັບປຸງເຖິງ 67 ເປີເຊັນ ໃນເຫດການລື້ນລົ້ນ ແລະ ລົ້ມ. ການສຶກສາທີ່ແຕກຕ່າງກັນບອກເຖິງອັດຕາການປະຢັດເວລາທີ່ສຳຄັນໃນການດຳເນີນງານ, ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຮັກສາຮູບຮ່າງທີ່ເປັນມือອາຊີບ, ເນື່ອງຈາກພະນັກງານບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງປ່ຽນເຄື່ອງນຸ່ງ.

ຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານທີ່ດີຂຶ້ນ ແລະ ຄວາມຍືດຫຼຸ່ນຂອງພະນັກງານດ້ວຍເຄື່ອງນຸ່ງປ້ອງກັນນ້ຳສຳລັບພະນັກງານບໍລິການ

ຊ່ວຍເຫຼືອພະນັກງານໃນຄວາມສາມາດທີ່ມີຫຼາຍໆໜ້າທີ່ໂດຍບໍ່ຕ້ອງທຳລາຍຄຸນນະສົມບັດໃດໆ

ດ້ວຍເສື້ອກັນນ້ຳສຳລັບພະນັກງານບໍລິການ ພະນັກງານສາມາດຍ້າຍຈາກການບໍລິການທາງດ້ານໜ້າຂອງຮ້ານໄປຫາການຊ່ວຍເຫຼືອໃນຄິດຕີນ ແລະກັບຄືນໄປອີກ. ພະນັກງານສາມາດຊ່ວຍຈັດແຕ່ງຈານສຳລັບສະລັດ ຫຼື ຈັດສ່ວນເຄື່ອງຫວານ ແລ້ວຈຶ່ງຊ່ວຍແຂກໂດຍບໍ່ຕ້ອງປ່ຽນເສື້ອຜ້າ. ສິ່ງນີ້ຈະປ້ອງກັນຄວາມສ່ຽງທີ່ເສື້ອຜ້າບໍລິການເປື່ອນເປື້ອນຈາກການບໍລິການອາຫານ ແລ້ວເຮັດໃຫ້ແຂກເປື່ອນເປື້ອນດ້ວຍ. ວັດຖຸເສື້ອກັນນ້ຳຊ່ວຍກັກນ້ຳມັນ ນ້ຳຈີ້ວນ ແລະ ອົງປະກອບທີ່ໃຊ້ໃນການລ້າງ. ຕົວເລືອກເສື້ອກັນນ້ຳນີ້ຍັງສຳຄັນຫຼາຍສຳລັບພະນັກງານທີ່ເຮັດວຽກລະຫວ່າງຫ້ອງລ້າງຈານ ແລະ ຫ້ອງຮັບປະທານອາຫານ. ຕ່າງຈາກເສື້ອຜ້າທີ່ດູດຊຶມນ້ຳ ເສື້ອກັນນ້ຳຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂ້າມ ແລະ ຮັບປະກັນຄວາມເປັນມືອາຊີບທີ່ສອດຄ່ອງກັນຂອງພະນັກງານເວລາເຮັດວຽກຢູ່ເຂດຕ່າງໆ ຂອງຮ້ານ.

ການປະຕິບັດຕາມ HACCP ແລະ ລະບຽບການດ້ານອາຫານຂອງ FDA ໃນເຄື່ອງນຸ່ງປ້ອງກັນສ່ວນບຸກຄົນ (PPE)

ອາບີ້ນທີ່ກັນນ້ຳສຳລັບພະນັກງານບໍລິການ ສະໜັບສະໜູນລະບົບ HACCP (ການວິເຄາະອັນຕະລາຍ ແລະ ຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສຳຄັນ) ແລະ ມາດຕະຖານ FDA Food Code §2-304 ກ່ຽວກັບເຄື່ອງປົກປ້ອງສ່ວນບຸກຄົນ (PPE). ວັດສະດຸທີ່ບໍ່ດູດຊຶມນ້ຳຂອງມັນຊ່ວຍໃຫ້ໄດ້ຮັບມາດຕະຖານ NSF/ANSI 2 ເຊິ່ງຮັບປະກັນວ່າບໍ່ມີວັດສະດຸທີ່ສຳຜັດກັບອາຫານແລ້ວເກີດອັນຕະລາຍ ຫຼື ເປັນທີ່ຢູ່ອາໄສຂອງເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ການສຶກສາຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ ວັດສະດຸທີ່ໃຊ້ຄືນໄດ້ຈະມີຈຳນວນເຊື້ອຈຸລິນຫຼາຍກວ່າ 320 ເຊື້ອຕໍ່ cm², ໃນຂະນະທີ່ວັດສະດຸກັນນ້ຳຈະມີເຊື້ອຈຸລິນເພີຍງ 1 ເຊື້ອເທົ່ານັ້ນ. ອັດຕາຄວາມລົ້ມເຫຼວໃນການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານຫຼຸດລົງຈາກ 19% ເມື່ອໃຊ້ອາບີ້ນທຳມະດາ ເປັນຕໍ່າກວ່າ 2% ເມື່ອໃຊ້ເຄື່ອງປົກປ້ອງສ່ວນບຸກຄົນ (PPE) ທີ່ກັນນ້ຳ. ການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານກ່ຽວກັບພືດສະເກີມອາຫານ (food allergen) ນຳໃຊ້ວັດສະດຸທີ່ບໍ່ມີຮູເລືອດ (non-porous) ເຊິ່ງບໍ່ດູດຊຶມອະນຸພືດສະເກີມອາຫານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ ໂດຍເປັນພິເສດໃນການປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂ້າມ (cross-contact allergen) ໂດຍເປັນພິເສດໃນການເຮັດວຽກທີ່ມີຫຼາຍໆໜ້າທີ່ໃນເວລາດຽວກັນ.

ການປະຢັດທີ່ມີນ້ຳໜັກໃນໄລຍະຍາວດ້ວຍອາບີ້ນທີ່ກັນນ້ຳສຳລັບພະນັກງານບໍລິການທີ່ມີຄວາມໝັ້ນຄົງ

ຫຼຸດລົງເຖິງ 70% ໃນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການປ່ຽນເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ — ຂໍ້ມູນເປີດເຜີຍຈາກ NRA ປີ 2023

ເຄື່ອງນຸ່ງແບບມາດຕະຖານອາດຈະເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ງົບປະມານຂອງຮ້ານອາຫານ ສໍາ ລັບການຊື້ແລະປ່ຽນ ໃຫມ່ ທຸກໆໄຕມາດຫາສອງປີ, ເສັ້ນທາງຫລືບິດເຕີຣໍ. ເຄື່ອງເສື້ອກັນນ້ ໍາ ຂອງເຄື່ອງຮັບໃຊ້ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການທົດແທນໄດ້ເຖິງ 70% ເມື່ອທຽບກັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການທົດແທນເຄື່ອງເສື້ອກັນນ້ ໍາ ແລະເຄື່ອງກິນດື່ມແບບ ທໍາ ມະດາ (ຂໍ້ມູນການທຽບທຽບຂອງ NRA 2023) ການຖິ້ມແລະຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນຍາກທີ່ຈະ ກໍາ ຈັດໂດຍໃຊ້ວິທີການທີ່ປົກກະຕິ. TheseLiquid US Borders ສະ ເຫນີ ການປົກປ້ອງແລະຈະຫລີກລ້ຽງຜົນສະທ້ອນທີ່ແພງຄ່າຂອງການສູນເສຍຂອງຜ້າໄຫມ້ເພື່ອຂີ້ເຫຍື້ອເຄື່ອງດື່ມ. ຮ້ານອາຫານທີ່ມີພະນັກງານຫຼາຍຄົນ ແລະ ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ສໍາຄັນ ຈະມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍພັນໂດລາ ໃນການທົດແທນ ແລະ ຈະມີຄວາມສະຫງົບໃນຈິດໃຈວ່າພະນັກງານຂອງພວກເຂົາຈະຍັງມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ປະຢັດ.

ພະນັກງານບໍລິການແລະຜູ້ຈັດການກຳລັງຮູ້ສຶກທີ່ເປັນເຫຕຸຜົນໃນການໃຊ້ຊຸດເຄື່ອງແບບທີ່ເປັນທຳມະດາ ແຕ່ມີປະສິດທິພາບໃນການປ້ອງກັນການເປື່ອນແລະຄົ້ານ້ຳເສຍດ້ວຍຢາທີ່ຖືກຈົດທະບຽນໂດຍ ອົງການປ້ອງກັນສິ່ງແວດລ້ອມ (EPA). ຕ່າງຈາກເອີ້ຍທີ່ໃຊ້ໃນຮ້ານອາຫານແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ເອີ້ຍທີ່ໃຊ້ໃນບິດໂດຣ ທີ່ຕ້ອງໃຊ້ເວລາແລະຄວາມເປັນເອກະລາດໃນການຊັກລ້າງ, ເອີ້ຍທີ່ກັນນ້ຳນີ້ສາມາດຂ້າເຊື້ອຈຸລິນทรີໄດ້ 99.9% ໃນເວລາ 30 ວິນາທີ ແລະ ສອດຄ່ອງກັບຄຳແນະນຳທີ່ກຳນົດໄວ້ໃນມາດຕະຖານ NSF/ANSI 2 ກ່ຽວກັບການສະອາດພື້ນທີ່ທີ່ສຳຜັດກັບອາຫານ.

ການຊັກລ້າງແບບດັ້ງເດີມໃຊ້ເວລາ, ນ້ຳ, ແລະ ພະລັງງານຫຼາຍເກີນໄປ ແລະ ຍັງມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປືືອນຂ້າມລະຫວ່າງການຊັກລ້າງ ແລະ ການໃຊ້ຜ້າກັນເປື່ອນ. ພະນັກງານຈະສາມາດພັກສັ້ນໆ ເພື່ອທຳຄວາມສະອາດຜ້າກັນເປື່ອນໂດຍບໍ່ຕ້ອງຢຸດການໃຫ້ບໍລິການ. ການປະຕິບັດຕາມ HACCP ໃນເວລາຈິງນີ້ຊ່ວຍປະຢັດເວລາ ແລະ ທຳໃຫ້ຜ້າກັນເປື່ອນສະອາດຂຶ້ນກວ່າຜ້າກັນເປື່ອນຝ້າຍຝົງທີ່ຈະຕ້ອງຖືກຊັກລ້າງໃນເວລາຕໍ່ມາ. ວັດສະດຸກັ້ນນ້ຳຖືກບັນຈຸເຂົ້າໄປໃນຜ້າກັນເປື່ອນ ແລະ ມີການຮັບຮອງວ່າສາມາດຕ້ານທານນ້ຳຢາທຳຄວາມສະອາດປະຈຳວັນໄດ້ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ຄຸນນະສົມບັດຂອງຜ້າກັນເປື່ອນເສຍຫາຍ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ມີການປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກຳນົດທີ່ເຂັ້ມງວດຫຼາຍຂຶ້ນໃນເຂດທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງຂອງການບໍລິການດ້ານອາຫານ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ພະນັກງານພ້ອມສຳລັບການກວດສອບເນື່ອງຈາກເອກະສານດ້ານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານໄດ້ຖືກຈັດຕັ້ງໄວ້ແລ້ວ ແລະ ສາມາດນຳມາທົບທວນໄດ້ທັນທີ.

ປັດໄຈດ້ານສຸຂອະນາມັຍ: ຜ້າກັນເປື່ອນກັ້ນນ້ຳ ແລະ ການຊັກລ້າງແບບດັ້ງເດີມ

ເວລາຫຼຸດຜ່ອນເຊື້ອເຊີ້ນ ≤30 ວິນາທີ 45–90 ນາທີ (ວຟງການຊັກ/ແຫ້ງ)

ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງການໃຊ້ຊັບພະຍາກອນ: ການໃຊ້ນ້ຳຢາທຳຄວາມສະອາດຢ່າງໆ່າ ການໃຊ້ນ້ຳ/ພະລັງງານສູງ

ການສອດຄ່ອງຕາມຂໍ້ກຳນົດ: ການຢືນຢັນ HACCP ໃນເວລາຈິງ ການຢືນຢັນທີ່ຊ້າ ແລະ ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການກວດສອບທີ່ສູງຂຶ້ນ

ນີ້ຍັງຫຼຸດເວລາການກຽມພ້ອມສຳລັບການເຮັດຄວາມສະອາດລົງຢ່າງມີນັກສຳຄັນ 2 ຫາ 3 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ມື້ສຳລັບພະນັກງານ 20 ຄົນ ແລະເປີດເຜີຍເວລາເພີ່ມເຕີມໃນການບໍລິການລູກຄ້າ ນອກຈາກການປັບປຸງຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.

ຄຳຖາມທີ່ຖາມບໍ່ຍາກ

ຫຼັກຖານໃດທີ່ເຮັດໃຫ້ເອີ້ຍແອັບເປີ້ນທີ່ກັນນ້ຳໄດ້ມີຄວາມສະອາດຫຼາຍກວ່າເອີ້ຍແອັບເປີ້ນຝ້າຍຝ້າຍທຳມະດາ?

ຊັ້ນຫຸ້ມທີ່ເຮັດຈາກພອລີເມີຣ໌ທີ່ບໍ່ມີຮູຂອງເອີ້ຍແອັບເປີ້ນຈະປ້ອງກັນ ຫຼື ດູດຊຶມເຊື້ອເຊີ້ນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍຢ່າງທຳມະຊາດ, ສາມາດທຳຄວາມສະອາດໄດ້ຢ່າງໄວວ່າ, ແລະ ຂັດຂວາງການດູດຊຶມເຊື້ອເຊີ້ນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ ແລະ ນ້ຳ.

ເອີ້ຍແອັບເປີ້ນທີ່ກັນນ້ຳໄດ້ຊ່ວຍຫຼຸດຕົ້ນຄ່າດຳເນີນງານໄດ້ແນວໃດ?

ການປ່ຽນເອີ້ຍແອັບເປີ້ນເກີດຂຶ້ນບໍ່ເລື້ອຍນັກເນື່ອງຈາກເນື້ອຜ້າທີ່ຕ້ານການເກີດຄຳເປື່ອນສີ ແລະ ມີຄວາມທົນທານຫຼາຍຂຶ້ນ.

ເອີ້ຍແອັບເປີ້ນທີ່ກັນນ້ຳໄດ້ຂອງພະນັກງານບໍລິການເປັນໄປຕາມຂໍ້ກຳນົດດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຫຼືບໍ່?

ເອີ້ຍແອັບເປີ້ນເຫຼົ່ານີ້ເປັນໄປຕາມຫຼັກການ HACCP, ມາດຕາ 2-304 ຂອງ FDA Food Code ສຳລັບຄວາມສະອາດຂອງອຸປະກອນປ້ອງກັນສ່ວນບຸກຄົນ (PPE), ແລະ ມາດຕະຖານ NSF/ANSI 2.

ຂ້ອຍຈະເຮັດຄວາມສະອາດເອີ້ຍແອັບເປີ້ນທີ່ກັນນ້ຳໄດ້ຂອງພະນັກງານບໍລິການໃນເວລາເຮັດວຽກໄດ້ແນວໃດ?

ສາມາດໃຊ້ນ້ຳຢາທຳຄວາມສະອາດທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຈາກ EPA ຢ່າງເປັນທາງການພ້ອມທັງການພ້າວ ຫຼື ການເຊື້ອງໃສ່ເອີ້ຍແອັບເປີ້ນໃນເວລາພັກລະຫວ່າງການເຮັດວຽກ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງໃຊ້ບໍລິການຊັກລ້າງແບບດັ້ງເດີມທີ່ໃຊ້ເວລາດົນ.

ເອີ້ຍແອັບເປີ້ນທີ່ກັນນ້ຳໄດ້ຂອງພະນັກງານບໍລິການຈະຢືນຢູ່ໄດ້ດົນປານໃດ?

ອາວແທນເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຮັບມືກັບການໃຊ້ງານປະຈຳວັນໄດ້ເຖິງ 2 ປີຂຶ້ນໄປ.