Қандай материалдар ресторан көйлегін тақырға төзімді және жууға оңай етеді?

Матаның құрамы қалай ластанбаға төзімділікті және жуғыштықты анықтайды

Неге кейбір сұйықтар тамшыланады да, ал кейбірі сіңеді? Талшықтың энергиясы мен көптеген тесік құрылымына назар аударайық.

Жұмыс орнында тазарту кезінде кейбір адамдар өз фартуктарының басқа қызметкерлердің фартуктарына қарағанда ұзақ уақыт бойы таза қалатынын байқауы мүмкін. Бұл — кейбір талшықтардың сумен, ылғалмен және басқа сұйықтықтармен қалай әрекеттесетіндігіне байланысты. Осы себепті полиэстер мен басқа синтетикалық материалдардан жасалған талшықтар қолданылады. Бұл материалдардың беттік энергиясы өте төмен, яғни олар су мен майға әрекеттеспейді және оларды тебеді. Осы себепті синтетикалық талшықтардан жасалған мата бетінде сусындардың тамшылануы жиі кездеседі. Сонымен қатар, тағамның лекелері матаға терең еніп кетпеуі үшін талшықтар тығыз тоқылуы керек, яғни жіптер арасындағы аралық бір микрометрден кем болуы керек. Бұған қарама-қарсы, мақта матасы тағамның лекелерін сіңіреді және оларды ішіне ұстайды. Зерттеулер көрсеткендей, синтетикалық маталар мақта маталарына қарағанда шамамен екі есе тез тазартылады және алғашқы көрінісіне қайта оралады. Бұл — синтетикалық материалдардың гладкий беті лекелер мен кірді мақта талшықтарындай деңгейде ұстамайтындығына байланысты.

Мақта сіңіргіштігінің парадоксы: неге ресторан қызметкерлері мақта көйлектерінен аулақ болуы керек

Мақта теріге жақсы сезіледі және жақсы дем алу қасиетіне ие. Алайда, қонақ үйлерде кездесетін сияқты майлы шарттарда мақта тіршілікке қолайсыз болып табылады, себебі ол барлық майды сіңіреді және сорады. Көптеген басқа мата түрлерінен ерекшеленетіні — мақтаның табиғи талшықтары майлар мен сұйықтықтарды шынымен «ішеді», сондықтан лекелер мата ішіне терең сіңеді және «құлыпталады», яғни лекелерді алып тастау қиынға түседі. Өткен жылы «Текстиль зерттеу журналы» мақта көйлектерінің киім жуғаннан кейін полиэстер көйлектеріне қарағанда май мен домалық сорпасының лекелері 37 пайызға көп болатынын көрсеткен зерттеуді жариялады. Мақта мен май бір-біріне тартылады, бұл өзінде көйлектерді жуу процесіне қиындық туғызады, себебі көйлектерді тазарту үшін көбірек жуғыш зат және ыстық су қажет. Бұл жылдың басында «Қонақ үй институты» мақта маталарындағы қажетті ыңғайлылықтың ас үйлердің шашырау аймақтарында ластанған маталардың пайда болуына әкелетін үйкеліске себепші болатынын көрсеткен зерттеу нәтижелерін жариялады. Техникалық қызмет көрсету бригадалары мақта маталарында көбірек уақыт өткізді, химиялық заттардың пайдаланылуын көбейтті және көйлектерді алмастыру жиілігін арттырды.

Қонақ үйлерінің көйлектері үшін өнімділікке әсер ететін факторлар: мақта, полиэстер және олардың қоспалары

Ауыр мақта дрилі (8–10 унция): тыныс алу қабілеті мен тұрақтылығы қарсы жуу проблемаларына

8–10 унциялық мақта дрилл мата жақсы дем алу қабілетіне ие және ыңғайлы сезім береді, бұл әсіресе жоғары температурада жұмыс істейтін артқы сцена рөлдері үшін өте маңызды. Мақта дрилл мата толығымен тоқылған, ол әрі ас әзірлеу кезіндегі шашырауға қандай да бір дәрежеде қорғаныс береді, бірақ мақтаның сұйықтықты сіңіретін материал екендігінен оның тән кемшілігі бар. Сондықтан ас әзірлеу майы, тамақ бояулары және басқа да лекелерді тазарту қиын болады, ал кейде мүлдем мүмкін емес. Таза мақтадан жасалған фартуктар бірнеше рет өнеркәсіптік жуылудан кейін өзінің құрылымдық бекемдігін жоғалта бастайды және нығая бастайды. 2023 жылы жарияланған мәтіндердің тұрақтылығы туралы соңғы есепте таза мақтадан жасалған фартуктар аралас матадан жасалған фартуктарға қарағанда 15% артық тозады деп айтылады. Ас майларының кең таралуы – бұл дизайн кезінде маңызды фактор, сондықтан фартуктың бастапқы ыңғайлылығын оны таза ұстау үшін жұмсалатын күшпен салыстыру қажет.

Полиэстер/мақта қоспалары (65/35) тартылуға беріктігін, қыртысуға төзімділігін және леке шығару қабілетін тепе-теңдікке келтіреді

Дұрыс мата таңдау ресторан қызметкерлерінің күндік жұмысын жеңілдетуге немесе керісінше, қиындатуға болады. 65/35 полиэстер мен мақта араласымын өнеркәсіптік стандарт ретінде қолдануға себеп бар — ол тәжірибелік қолайлылық пен ыңғайлылықтың дұрыс тепе-теңдігін ұсынады. Полиэстер араласымы суға төзімділік қасиетіне ие болып, кофе төгілуі мен тамақ тағамдарының ластануынан қорғайды. Мақта араласымы тыныс алуға мүмкіндік береді және қызмет кезінде қызметкерлердің қызуға ұшырамауын қамтамасыз етеді. Бұл араласым сондай-ақ өнеркәсіптік тазалауға да өте жарамды, себебі олар ілінбейді және қатты қаттылығын жоғалтпайды. Өткен жылғы «Текстильдің өнімділігі» журналында жарияланған жаңа зерттеулерге сәйкес, 50 рет өнеркәсіптік тазалаудан кейін қоспалы көйлектер 100% мақтадан жасалған көйлектерге қарағанда пішінін сақтау мен тігіс бүтіндігі бойынша 40% жақсы нәтиже көрсетті. Бұл қызметкерлердің таза көрінуіне әкеледі және қызмет арасында темірлеу қажеттілігін азайтады.

Ресторандық көйлектерде оңай тазарту функциясын күшейтетін инновациялық жабындар

Тұрақты су ығысуға төзімді (DWR) қаптаулар: май босату технологиясы және коммерциялық жуу циклына төзімділігі

DWR өңдеулері суға төзімділік береді және беттік энергияны төмендететін химиялық әдіспен мата бетіне түсетін лекелерді азайтады. Кейбір компаниялар дәстүрлі фторполимерлерді қолданады, ал басқалары биологиялық негізделген балшық пен силикон туындыларын қолдануда жаңа әдістерді іздейді. Бұл өңдеулер мата бетінде микротүрлі құрылым құрады, ол май мен судың шараланып, домалап кетуіне әкеледі және олардың сіңірілуін болдырмағанда қалады. Сапалы DWR өңдеулері 160 °F (71 °C) температурадан жоғары температурада жуылмаған жағдайда және дұрыс жуу мен кептіру әдістері қолданылған жағдайда 50 рет коммерциялық жууға дейін тиімді болады. Ал төмен сапалы DWR өңдеулері 1–8 рет жуғаннан кейін тиімсіз болады, ал сапалы DWR өңдеулері қатты жуу циклдарында — жоғары жылдамдықтағы жуғыш-сүзгіш машиналар мен барабанды кептіргіштерде — тиімді және тыныс алатын қалады. Ластың теңсіз орналасуын болдырмау үшін тең және дұрыс қабаттама қажет. DWR өңдеулерінің тиімділігін максималды деңгейге көтеру үшін мамандар әр 20–30 жуу циклынан кейін өңдеуді қайтадан жасауды ұсынады.

Бұл мата киімді киген кезде айқын сезімсіздік немесе қауіпсіздіктің жоғалуы сезімін туғызбауын қамтамасыз етеді.

Әрбір рөл үшін дұрыс мейрамхана көйлегінің материалын таңдау

Мейрамхана көйлектерінің қаншалықты тиімді болатыны олардың әртүрлі рөлдерге сәйкес келетін дұрыс маталық сипаттамаларымен қаншалықты жақсы сәйкес келетініне байланысты. Алдыңғы бөлімдегі (front-of-house) қызметкерлер үшін — мысалы, гарсондар, бармендер және администраторлар үшін ең маңызды факторлар — бос қозғалу мүмкіндігі, тартымды көрінуі және кез келген төгілістерді жедел шешу қабілеті болып табылады. Сондықтан 65/35 полиэстер-мақта қоспасынан жасалған жеңіл белдік көйлектері осындай талаптарға жауап беретіндіктен, өте танымал. Бұл қоспалар басқа маталарға қарағанда сусындардың дақтары мен төгілістерін тез қабылдамайды және үстеуден тұрақты. Сонымен қатар, қызметкерлер ас ішу залында немесе барда қозғалған кезде олардың қозғалысына кедергі келтірмейді. Бұл көйлектер ұзақ уақыт бойы таза және кәсіби көрінісін сақтай алады. Оларды темірлеу немесе басқа көйлек түрлеріндей жиі ауыстыру қажет емес, сондықтан қызметкерлер көйлектерін әр сменадан кейін реттеуге уақыт жұмсауға тура келмейді.

Күнделікті түрде ресторан кухнясының қызметкерлері ыстық май, қайнап тұрған су, сүйір жұмыс үстелдері мен грильде ашық оттан зардап шегуі мүмкін. Осы жұмысшылар үшін 10 унциялық (283 г) қалыңдықтағы жеңіл емес мақта дрил көйлектері немесе 34–40 дюйм (86–102 см) ұзындықтағы көлденең арқа бойымен бекітілетін көйлектер ресторанда жұмыс істеудің қауп-қатерлерінен көп қорғаныс ұсынады. Қалың материал тек майдың көйлек арқылы сіңіп кетуін ғана емес, сонымен қатар мақта табиғи түрде отқа төзімді болғандықтан, ыстық пештер мен терең қуырғыштардың жанында қосымша қорғаныс береді. Көлденең арқа бойымен бекітілетін көйлектер дене бойынша салмақты біркелкі таратуға да көмектеседі, ол ұзақ уақыт тұрып жұмыс істегеннен кейін лайн-поварларға өте қолайлы. Тігістер де өнеркәсіптік жуу циклдарына шыдамды болу үшін арнайы жасалған, сондықтан олар қосымша берік. 2023 жылы Ұлттық Ресторандтар Ассоциациясы хабарлағанынша, жеңіл көйлектерді пайдаланған ресторандарға қарағанда, ауыр мақта көйлектеріне ауысқан ресторандар көйлектерді алмастыруға кететін шығындарды 40% қысқартқан. Сондықтан қызметкерлерге тиісті қорғаныс құралдарын беру — анықтай айтқанда, ақылды бизнес-шешім.

ЖИҚ (Жиі қойылатын сұрақтар)

Сұрақ: Кейбір фартуктар неге басқа мата түрлеріне қарағанда дақтардан қорғауға жақсырақ?

Жауап: Фартуктардың дақтардан қорғауы басқа маталарға қарағанда жақсы болуы олардың жасалуында қолданылатын материалдарға байланысты. Көпшілік фартуктар сұйықтықты тебетін материалдардан, мысалы, полиэстерден жасалады. Сұйықтықты тебетін материалдар мен полиэстер дақтардың пайда болу ықтималдығын азайтады.

Сұрақ: Матаның түрі дақтардың жуылуына қалай әсер етеді?

Жауап: Матаның құрамының түрі оның жуылуына әсер етеді, себебі ол дақтардың жуылуының оңайлығы мен тұрақтылығын анықтайды. Тегіс бетті синтетикалық талшықтар көбінесе дақтарды ұстайтын мақтаның қарағанда тиімдірек жуылады.

Сұрақ: Полиэстер мен мақтаның дақтарға төзімділігі қалай айырылады?

Жауап: Полиэстер мен мақта дақтарға төзімділіктері бойынша айырылады, себебі полиэстер сұйықтықты тебеді және оны сіңірмейді, сондықтан дақтарды оңай жууға болады, ал мақта сұйықтықты ұстайды және оны сіңіреді.

Сұрақ: Мақта матасының салмағы оның қызметтік қасиеттеріне қалай әсер етеді?

A: Мақсаттың салмағы ластану сіңіруі арқылы қызмет ету қабілетін әсер етеді. Ластанулар сіңіріледі, ал мата көбірек тозуға төзімді болады, себебі мата жиірек жуылуы керек.

С: Полиэстер мен мақта қоспаларынан жасалған фартуктар қонақүйлерге сай ма?

А: Полиэстер мен мақта қоспалары ресторандағы фартуктар үшін беріктік, тозуға төзімділік, ластануға және қыртысуға төзімділік пен қолданысқа ыңғайлылықтың жақсы комбинациясын қамтамасыз етеді — олар алдыңғы және артқы бөлімдерде қолданылады.

С: Су ылғалынан қорғайтын жабыны фартуктарға қандай қосымша пайдalar әкеледі?

А: Су ылғалынан қорғайтын жабын май мен судың әсеріне төзімді беттік құрылым қалыптастырады, бұл ластануға төзімділікті арттырады және бірнеше рет жуғаннан кейін де матаның қызмет ету мерзімін ұзартады.