Koji materijali čine predrasuda za restoran otpornom na mrlje i jednostavnom za pranje?

Kako sastav tkanine određuje otpornost na mrlje i operivost

Zašto neke tekućine se perle i neke upijaju? Pogledajmo energetsku i porjsku strukturu vlakana.

Kad je riječ o čišćenju na poslu, neki ljudi možda primjećuju da njihove pregačice obično ostaju čiste duže od drugih zaposlenika u istom restoranu. To je zbog toga što neke vlakne međusobno utječu na vodu, vlagu i druge tekućine. Zbog toga se koriste vlakna od poliestera i drugih sintetičkih materijala. Ti materijali imaju vrlo nisku površinsku energiju, što znači da ne reagiraju s vodom i uljima i da ih ne odbijaju. Zbog toga je uobičajeno da se kao tkanina od sintetičkih vlakana na površini materijala nalaze žarulje tekućine za piće. Osim toga, vlakna moraju biti čvrsto tkana tkaninom, gdje su razmak između niti manji od jednog mikrometra, kako bi se osiguralo da se mrlje hrane ne uhvate u tkaninu. U usporedbi s tim, plamen hrane apsorbira i zarobljava pamuk. Dokazano je da sintetičke tkanine čiste i vraćaju svoj izvorni izgled otprilike dvostruko brže nego materijali od pamuka. To je zato što glatke površine sintetičkih materijala ne drže se mrlja i prljavštine na istom nivou kao i pamučna vlakna.

Paradoks apsorpcije pamuka: Zašto bi osoblje restorana trebalo izbjegavati pamukove pregačice

Pamuk se lijepo osjeća na koži i pruža dobru prozračnost. Međutim, u masnim uvjetima, kao što su oni u restoranu, pamuk postaje opterećenje jer apsorbira i upija svu masnoću. Za razliku od većine drugih tkanina, prirodna vlakna pamuka doslovno "piju" ulja i tekućine tako da se mrlje uvuče duboko u tkaninu i "zavrću" tako da je gotovo nemoguće ukloniti mrlje. Prošle godine, časopisa Textile Research Journal objavio je studiju koja je pokazala da pamukne pregačice, nakon pranja, sadrže 37 posto više mrlja ulja i paradižnog umaka nego poliesterne. Pamuk i masnoća imaju afinitet jedni prema drugima i to samo po sebi predstavlja problem za proces pranja jer je potrebno više deterdženta i toplije vode za čišćenje predloga. Početkom ove godine Institut za ugostiteljstvo objavio je nalaze koji su pokazali da je ugodnost koju se želi u tkaninama od pamuka izvor trenje koje stvara prljave tkanine u zonama prska u kuhinjama. Radnici za održavanje su više vremena provodili na tkaninama od pamuka, povećali su upotrebu kemikalija i povećali učestalost zamjene prednje perje.

Izmjene za prednje perle za restorane: pamuk, poliester i mešovite perle

Teška pamučna bušilica (810 oz): Problem sa prozračivosti i izdržljivosti

8-10 oz pamukovog materijala za bušenje ima dobru prozračnost i udoban osjećaj, što je posebno važno za uloge iza kulisa koje podliježu operacijama visoke temperature. Pamuk je potpuno tkan, i iako se malo štiti od prskanja tijekom kuhanja, ima inherentnu manu jer je pamuk materijal koji apsorbira tekućinu. Stoga bi bilo teško, ako ne i nemoguće, ukloniti ulje za kuhanje, boje za hranu i druge mrlje. Prednje perje od čistog pamuka počelo je gubiti svoj strukturni integritet i ojačalo se nakon nekoliko rundi industrijskog pranja. U izvješću objavljenom 2023. o trajnosti tekstila pokazalo se da se čiste pamučne pregačice nose 15% više nego pregačice od mješovitih tkanina. Uprolaznost kuhinjskih ulja važna je stvar za razmatranje tijekom projektiranja, a početni osjećaj prednje pregačice mora se uzimati u obzir u odnosu na napor koji je uložen kako bi se prednjačica održala čistima.

Poliester/puh (65/35) daje ravnotežu u vezi sa snagom na vučenje, otpornošću na bore i otpuštanjem mrlja

Izbor prave tkanine može pomoći ili srušiti svakodnevni život zaposlenika u restoranu. Postoji razlog zašto je mješavina poliestra i pamuka 65/35 industrijski standard, nudi pravu ravnotežu praktičnosti i udobnosti. S poliesterom odbija vodu i pomaže u odbrani od mrlja od izlijevanja kave i hrane. Pamuk je udoban tako da je udobna i da se ne grije tijekom rada. Ova mešavina je također odlična za industrijsko pranje jer se ne hvata i ne gubi osjetljivost. Novo istraživanje iz prethodnog izdanja časopisa Textile Performance Journal, pokazalo je da su miješane pregačice nakon 50 ciklusa industrijskog pranja bile 40% bolje od onih od 100% pamuka, u pogledu održavanja oblika i integriteta šavova. To rezultira čistijim izgledom za zaposlene i minimalnom potrebom za gladanjem između razdoblja rada.

Inovativne obloge koje pomažu u jednostavnom čišćenju prednje perje u restoranima

U skladu s člankom 3. stavkom 1.

DWR završava odbija vode i pomaže u smanjenju mrlja koje tkanine susreću putem kemijskih sredstava koja smanjuju površinsku energiju. Neke tvrtke koriste tradicionalni fluorpolimer, dok druge istražuju nove metode u korištenju biološkog voska i silikonskih derivata. Ti tretmani stvaraju mikro-strukturiranu površinu tkanine, što rezultira perlama i valjanjem ulja i vode, što sprečava njihovo apsorpciju. Kvalitetne obloge za pranja su učinkovite do 50 komercijalnih pranja, pod uvjetom da se ne prati iznad 160 stupnjeva Fahrenheita i da se primjenjuju odgovarajuće tehnike pranja i sušenja. Dok su niskokvalitetne obloge DWR obično neučinkovite nakon 1-8 pranja, kvalitetne obloge DWR ostaju učinkovite i prozračne za teške cikluse pranja rublja u hotelima, uključujući brze ekstraktore perilica i sušilice. Za izbjegavanje nejednakih područja koje zadržavaju prljavštinu neophodno je pravilno i ravnomjerno premazivanje. Kako bi se doprineli maksimalnoj učinkovitosti obrada, stručnjaci iz industrije preporučuju ponovno nanosivanje tretmana svakih 20 do 30 ciklusa pranja.

To osigurava da tkanina ne bude neugodna ili nesigurna pri nošenju.

Odabir prave materijale za pregaču za svaki posao

Koliko su efikasne pregačice za restoran ovisi o tome koliko su odgovarajuće karakteristike tkanine prilagođene različitim ulogama. Za uloge ispred kuće kao što su konobari, barski osoblje i domaćini, najvažnije su sposobnost da se lako kreću, dobro izgledaju i sposobnost da se brzo nose s bilo kakvim izlijevanjem. Nije ni čudo što su tako popularne lažne pregačice za struka od poli-pamuka od 65/35. Ove mješavine ne dobivaju mrlje od pića i prolivanja kao druge tkanine i otporne su na bore. Također nisu ograničavajuće kada se osoblje kreće po blagovaonici ili baru. Ove pregačice su također dobre jer zadržavaju svoj uredni i profesionalni izgled dugo vremena. Ne mogu se ravno oprati ili zamijeniti kao neke druge stilove pregača, a osoblje cijeni da ne mora trošiti vrijeme na podešavanje pregača po smjenama.

Svaki dan zaposlenici kuhinje u restoranu mogu se ozlijediti od vrućeg ulja, vrele vode, oštih brojača i otvorenog plamena na roštilju. Za te radnike, težak pamuk za bušenje pregačice debljine 10 unci ili ojačani križani leđa s brzinom od 34 do 40 inča pružaju mnogo veću zaštitu od opasnosti rada u restoranima. Deblji materijal ne samo da sprečava ulje da se upije kroz pregaču, nego pamuk je prirodno otporan na vatru, pa je dodatna zaštita korisna kada je blizu vrućih peći i friterki. Križani leđa također pomažu u ravnomjernijoj raspodjeli težine po tijelu, linijski kuhari vole to nakon što su dugo na nogama. Šavovi su također napravljeni tako da izdržavaju industrijske cikluse pranja, tako da su izuzetno izdržljivi. Kao što je Nacionalno udruženje restorana izvijestilo 2023. godine, restorani koji su prešli na teže pamučne pregačice prijavili su 40% smanjenje troškova zamjene u odnosu na one koji su koristili lakše teške pregačice. Očito je pametno poslovno potez da svojim zaposlenicima pruži odgovarajuću zaštitnu opremu.

Česta pitanja

P: Zašto su neke pregačice bolje za izbjegavanje mrlja od drugih tkanina?

A: Prednje perje bolje izbjegava mrlje od drugih tkanina zbog materijala koji se koriste u stvaranju materijala prednje perje. Većina materijala za pregaču izrađena je od materijala koji odbijaju tekućinu, kao što je poliester. Materiali koji odbijaju tekućinu i poliester pomažu u smanjenju mogućnosti nastanka mrlja.

P: Kako vrsta tkanine utječe na pročišćavanje mrlja?

Odgovor: Vrsta sastava tkanine utječe na sposobnost pranja jer utječe na lakoću i brzinu uklanjanja mrlja. Sintetička vlakna glatke površine obično se bolje pere od pamuka, koji se hvata za mrlje.

P: Kako se poliester i pamuk razlikuju u svojstvima otpornosti na mrlje?

A: Poliester i pamuk se razlikuju po tome što se ne mogu obrisati mrljama jer poliester odbija i ne upija tekućinu, što omogućava lako uklanjanje mrlja, dok pamuk hvata i upija tekućinu.

P: Kako težina pamučne tkanine utječe na njezinu funkcionalnost?

U slučaju da je proizvod iz bavlanske tkanine odgođen od materijala od kojeg je napravljen, to znači da je materijal od bavlanske tkanine odgođen od materijala od kojeg je napravljen. To će ublažiti mrlje i tkanina će moći izdržati veću nošenje, jer će tkanina trebati češće pranje.

P: Jesu li pregačice od poliestera i pamučnog mješavina prikladne za restorane?

Odgovor: Polyester i pamuk pružaju dobru kombinaciju čvrstoće, izdržljivosti, otpornosti na mrlje i bore te praktičnosti za prednje i stražnje prednje dijelove kuće.

P: Koje dodatne prednosti vode otporne obloge pružaju pregačama?

O: Proizvodnja odbojnih materijala stvara površinsku teksturu koja se odupire ulju i vodi, što povećava otpornost na mrlje i produžava životni vijek tkanine, čak i nakon nekoliko pranja.