ອາບີຣົ້ນຂອງເຊີຟຄືແນວໃດທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບຄິດຕະພາບຮ້ານອາຫານລະດັບສູງ?

ບັນທຶກການປ່ຽນແປງຂອງເຊີຟສະຖານີເປັນເວລາຫົກເດືອນ

ການທົດສອບຜ້າກັນເປື້ອນສຳລັບເຊີຟສາມຊິ້ນໃນໄລຍະເວລາໃຫ້ບໍລິການອາຫານເຢັນ

ເຊີຟເສັ້ນທາງໃນເມືອງຊິກາໂກໄດ້ບັນທຶກການໃຫ້ບໍລິການອາຫານເຢັນທັງໝົດ 180 ຄັ້ງ ໂດຍປ່ຽນໃຊ້ຜ້າກັນເປື້ອນສຳລັບເຊີຟສາມຊິ້ນເພື່ອຕັດສິນຄວາມຂັດແຍ້ງດ້ານການຊື້ຂອງໃນຮ້ານອາຫານທີ່ເປີດໃໝ່. ຊິ້ນທຳອິດເປັນຜ້າກັນເປື້ອນສຳລັບເຊີຟທີ່ເບົາເປືອຍ ທີ່ໄດ້ຮັບຈາກຜູ້ສະໜອງໃນງານຈັດສະແດງສິນຄ້າ ແລະ ໃຊ້ງານເຖິງແຕ່ຈະເສີຍຫາຍ. ຊິ້ນທີສອງເຮັດຈາກຝ້າຍຝ້າຍ 10 ອັນຊ໌ ມີເສື້ອຮັດຄໍທີ່ງ່າຍດາຍ. ຊິ້ນທີສາມເປັນຜ້າກັນເປື້ອນສຳລັບເຊີຟທີ່ເຮັດຈາກຜ້າແຄນເວັດທີ່ຖືກເຄືອບເປືອກ ພ້ອມດ້ວຍເສື້ອຮັດທີ່ເຮັດຈາກໜັງ ແລະ ຈຸດທີ່ຖືກເຊື່ອມດ້ວຍແທ້ງ. ຜ້າກັນເປື້ອນທຸກຊິ້ນຖືກຊົ່ວງນ້ຳແລະກວດສອບທຸກອາທິດເພື່ອຄົ້ນຫາຮ້ອຍແຕກ ຮ່ອມເປື້ອນ ແລະ ເສັ້ນດາຍທີ່ເລີ່ມຫຼຸດ. ຜ້າກັນເປື້ອນສຳລັບເຊີຟທີ່ເຮັດຈາກຜ້າແຄນເວັດທີ່ຖືກເຄືອບເປືອກບໍ່ມີສາຍອາກາດຂອງການເສື່ອມສະພາບຫຼັງຈາກຫົກເດືອນ ໃນຂະນະທີ່ຜ້າກັນເປື້ອນສຳລັບເຊີຟທີ່ໄດ້ຮັບຈາກງານຈັດສະແດງສິນຄ້າແຕກທີ່ສ່ວນຮັດຄໍໃນອາທິດທີສີ່ ແລະ ຜ້າກັນເປື້ອນສຳລັບເຊີຟທີ່ເຮັດຈາກຝ້າຍຝ້າຍ 10 ອັນຊ໌ ມີສີຈືດແຕ່ຍັງຮັກສາຮູບຮ່າງໄວ້ໄດ້ທຸກຄັ້ງທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ເສັ້ນທາງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍການເຮັດວຽກ.

ນ້ຳຊຸບທີ່ຫຼົ່ນລົງມາແລ້ວເຮັດໃຫ້ຜ້າກັນເປື້ອນລາຄາຖືກເຜົາເຈີ່ງ

ໃນເວລາທີ່ມີຄວາມວຸ່ນວາຍໃນວັນເສົາ, ນ້ຳແວງແດງທີ່ຫຼຸດລົງໄດ້ກະຈາຍອອກມາເຖິງເອີ້ຍຮູບແບບຂອງເຊີຟທີ່ເປັນການສົ່ງເສີມເມື່ອມີການຖືປານຜ່ານບ່ອນທີ່ເປັນຈຸດສົ່ງອາຫານ. ວັດສະດຸທີ່ບາງເກີນໄປເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຂົ້າເຖິງຕີນຂອງເຊີຟພາຍໃນບໍ່ເຖິງວິນາທີ, ສ້າງໃຫ້ເກີດບາດເຈັບເລັກນ້ອຍທີ່ຕ້ອງໃຊ້ການນໍາໃຊ້ນ້ຳເຢັນເພື່ອປະທານ. ເຫດການດັ່ງກ່າວໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງເຫດຜົນທີ່ເຊີຟທີ່ແທ້ຈິງຈຳເປັນຕ້ອງໃຊ້ເອີ້ຍທີ່ໜັກແລະຖັກຢ່າງໃກ້ຊິດ ແທນທີ່ຈະເປັນພຽງແຕ່ສັນຍາລັກ. ເອີ້ຍເຊີຟທີ່ເຮັດຈາກຜ້າກະດາດທີ່ຖືກປົ່ມດ້ວຍຂີ້ເຫີຍໄດ້ຮັບການກະຈາຍດຽວກັນນີ້ ແຕ່ກໍ່ປ້ອງກັນຄວາມຮ້ອນບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າເຖິງຜິວໆໄດ້ຢ່າງສົມບູນ. ເອີ້ຍເຊີຟທີ່ໃຊ້ໃນວຽກງານແທ້ໆແມ່ນອຸປະກອນປ້ອງກັນ, ບໍ່ແມ່ນເປັນແຕ່ພຽງແຕ່ປ້າຍໂຄສະນາ, ແລະຄິດເຄີຍຈຶ່ງໄດ້ປ່ຽນໄປໃຊ້ຜ້າຝ້າທີ່ໜັກສຳລັບເຈົ້າໜ້າທີ່ໃໝ່ທັງໝົດຫຼັງຈາກທີ່ລາຍງານດັ່ງກ່າວໄດ້ເຂົ້າເຖິງຕູ້ຂອງເຊີຟ ແລະ ບໍລິສັດປະກັນໄພໄດ້ຖາມຄຳຖາມກ່ຽວກັບເຫດການທີ່ເກືອບຈະເກີດຂຶ້ນ.

ຈຸດທີ່ລົ້ມເຫຼວໃນຄິດເຄີຍມືອາຊີບທີ່ວຸ່ນວາຍ

ການສຳຜັດກັບຄວາມຮ້ອນ ແລະ ຄວາມເຫຼື່ອຍລ້າຂອງເຂັມຂັດ

ເຄື່ອງນຸ່ງປ້ອງກັນຂອງເຊີຟຫຼຸດລົງໃກ້ກັບປະຕູໄຟເມື່ອສາຍຮັດເປັນວັດສະດຸສັງເຄີມ ແລະ ເປັນແຕ່ງທີ່ຖືກເຊື່ອມຢ່າງບໍ່ແໜ້ນ; ນີ້ເປັນລັກສະນະທົ່ວໄປຂອງເຄື່ອງນຸ່ງປ້ອງກັນທີ່ໃຫ້ໂດຍບໍ່ເສີຍຄ່າ. ອຸນຫະພູມສູງເຮັດໃຫ້ສ່ວນຮັດຄໍທີ່ບາງເກີນໄປເສື່ອມສະຫຼາດຈົນເກີດການແຕກໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງນຸ່ງປ້ອງກັນຕົກລົງໄປໃນກະຕ່າແທງ. ເຄື່ອງນຸ່ງປ້ອງກັນຂອງເຊີຟທີ່ດີຄວນໃຊ້ສາຍຮັດທີ່ເຮັດຈາກຝ້າຍຫຼືໜັງ ເຊິ່ງຕ້ານການລະລາຍຈາກຄວາມຮ້ອນ ແລະ ສາມາດຮັບນ້ຳໜັກໄດ້ດີ. ລະບົບຮັດຂ້າມແບບເຄື່ອງນຸ່ງປ້ອງກັນທີ່ມີສ່ວນຮັດຂ້າມທີ່ຫຼັງຈະຊ່ວຍຫຼຸດພາລະທີ່ຄໍ ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງນຸ່ງປ້ອງກັນຢູ່ໃນຕຳແໜ່ງທີ່ຖືກຕ້ອງຕະຫຼອດການເຮັດວຽກ 12 ຊົ່ວໂມງໂດຍບໍ່ຕ້ອງດຶງເລື້ອຍໆ. ສ່ວນຮັດທີ່ບໍ່ແໜ້ນຍັງອາດຈະກວາດເຂົ້າກັບທີ່ຈັບເตาໄຟ, ເຊິ່ງເປັນອັນຕະລາຍທີ່ຄວນອອກແບບໃຫ້ຫຼຸດລົງດ້ວຍການໃຊ້ສ່ວນຮັດເຂັມທີ່ສັ້ນກວ່າ ແລະ ມີຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ໝັ້ນຄົງທີ່ສ່ວນເອວຂອງເຄື່ອງນຸ່ງປ້ອງກັນທຸກໆຕຳແໜ່ງເມື່ອເວລາເຮັດວຽກທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍລູກຄ້າ ແລະ ພື້ນທີ່ມີຈຳກັດ.

ການປົນເປືືອນຂ້າມຈາກຜ້າທີ່ບໍ່ໄດ້ຝາກ

ເສື້ອຜ້າທີ່ບໍ່ໄດ້ຊັກລະຫວ່າງການປ່ຽນການເຮັດວຽກຈະນຳເອົາເຊື້ອແບັກທີເຣີຍຈາກໂປຼຕີນດິບໄປສູ່ອາຫານທີ່ຖືກຈັດສົ່ງໃນຈານ, ເຊິ່ງເປັນຄວາມສ່ຽງຫຼັກໃນຄິດເຄີຍທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍການເຮັດວຽກ. ເສື້ອກັນເປື່ອນຂອງເຊີຟທີ່ໃຊ້ຕະຫຼອດການກຽມອາຫານແລະການບໍລິການໂດຍບໍ່ໄດ້ຊັກຈະຂັດຕໍ່ຫຼັກການດ້ານສຸຂອະນາມັຍພື້ນຖານ ແລະ ສ້າງຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເກີດການປົນເປື້ອນຂ້າມ. ມາດຕະຖານ OSHA 1910.132 ກຳນົດອຸປະກອນປ້ອງກັນສ່ວນບຸກຄົນ (PPE) ເປັນສິ່ງທີ່ຕ້ອງຮັກສາໃຫ້ຢູ່ໃນສະພາບທີ່ເໝາະສົມຕໍ່ການໃຊ້ງານ, ແລະ ເສື້ອກັນເປື່ອນຂອງເຊີຟທີ່ເປື່ອນເປື້ອນຈະບໍ່ປ້ອງກັນທັງຜູ້ປຸງແຕ່ງ ແລະ ລູກຄ້າໄດ້ອີກ. ຄິດເຄີຍທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຈະມີການປ່ຽນເສື້ອກັນເປື່ອນຂອງເຊີຟສອງຕື້ ຕໍ່ໜຶ່ງຄົນ ເພື່ອໃຫ້ເສື້ອໜຶ່ງຄົງຢູ່ໃນສະພາບສະອາດຢູ່ເสมື່ອໃດກໍຕາມ, ຊຶ່ງຍັງຊ່ວຍໃຫ້ເຂດການເຮັດວຽກພ້ອມສຳລັບການກວດສອບໃນທຸກເວລາຂອງຄືນທີ່ຍາວນານ ແລະ ຫຼີກເວັ້ນການຮີບຮ້ອນໃນການຊັກເສື້ອກ່ອນເຫດການໃຫຍ່.

ວັດຖຸແລະການສ້າງທີ່ສາມາດຢືນຢູ່ໄດ້ໃນເວລາໃຊ້ງານ

ຝ້າຍຝ້າຍໆໜັກ ເທືອບທຽບກັບຜ້າກັນນ້ຳທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍຂີ້ເຫື່ອ

ຝ້າທີ່ໜັກຈາກຝ້າຝາຍຝ້າເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຜ້າກັນເປື່ອນຂອງເຊີຟມີຄວາມລະບາຍອາກາດໄດ້ດີ ແລະ ສາມາດຊັກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ ແຕ່ຈະເກີດຄຣາບນ້ຳມັນທີ່ຕ້ອງໃຊ້ນ້ຳຢາລ້າງນ້ຳມັນເພື່ອເອົາອອກ. ຝ້າທີ່ຖືກເຄືອບເປືອກແບບເຄືອບເຂົ້າ (waxed canvas) ຈະປ້ອງກັນນ້ຳໄດ້ດີ ແລະ ມີຄວາມໝັ້ນຄົງສູງຕໍ່ການໃຊ້ງານໜັກ ແຕ່ຈະຕ້ອງເຄືອບເປືອກໃໝ່ປະມານ 1-2 ຄັ້ງຕໍ່ປີເພື່ອຮັກສາຄຸນລັກສະນະຂອງມັນໄວ້. ຜ້າກັນເປື່ອນຂອງເຊີຟທີ່ເຮັດຈາກຝ້າຝາຍຝ້າທີ່ໜັກ 12-16 ອືນ (ounce) ເໝາະສຳລັບການໃຊ້ງານປະຈຳວັນ ແລະ ສາມາດຊັກໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງດູແລເປັນພິເສດ. ລວມທັງນີ້ ຕ້ອງມີການຖັກທີ່ໜາແໜ້ນເພື່ອໃຫ້ຜ້າກັນເປື່ອນຂອງເຊີຟສາມາດກັ້ນການກະຈາຍຂອງອາຫານ ແທນທີ່ຈະດູດເອົາໄປຕິດຢູ່ເທິງເສື້ອຂອງເຊີຟ. ສຳລັບເຂດເຮັດເຄື່ອງຫວານ (pastry stations) ສາມາດໃຊ້ຝ້າທີ່ເບົາກວ່າໄດ້ ແຕ່ເຂດທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງ (hot line) ຈະຕ້ອງໃຊ້ຝ້າທີ່ໜັກກວ່າເພື່ອຄວາມປອດໄພຢ່າງຊັດເຈນເມື່ອເຮັດວຽກໃກ້ກັບປາກເຕົາທີ່ເປີດ ຫຼື ການເຮັດອາຫານແບບ flambe.

ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງການຖັກ ແລະ ຈຸດທີ່ຖືກເສີມແຂງ

ຄວາມແຂງແຮງຂອງເສັ້ນດາຍທີ່ຕໍ່ກັນເປັນສິ່ງທີ່ກຳນົດອາຍຸການໃຊ້ງານຫຼາຍກວ່າການພິມດ້ານໜ້າ. ອາບີຣອນຂອງເຊີຟທີ່ມີເສັ້ນດາຍຕໍ່ກັນສອງຊັ້ນທີ່ຈຸດທີ່ເຄີຍຖືກເຄື່ອນໄຫວຫຼາຍ (ເຊັ່ນ: ບ່ອນຄໍ ແລະ ບ່ອນເກັບຂອງ) ຈະຢູ່ໄດ້ດົນກວ່າອາບີຣອນນຳເຂົ້າທີ່ຕໍ່ດ້ວຍເສັ້ນດາຍຊັ້ນດຽວ ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີລັກສະນະຄືກັນເມື່ອເບິ່ງຢູ່ໃນຮ້ານ. ມາດຕະຖານ ISO 13688 ກຳນົດຄວາມຄາດຫວັງທົ່ວໄປຕໍ່ເສັ້ນດາຍທີ່ຕໍ່ກັນຂອງເຄື່ອງນຸ່ງທີ່ໃຊ້ປ້ອງກັນ, ເຊິ່ງເປັນເກນທີ່ເໝາະສົມສຳລັບອາບີຣອນຂອງເຊີຟໃດໆທີ່ຕ້ອງຮັບມືກັບການໃຊ້ງານຢ່າງໜັກທຸກຄືນ. ຈຸດມຸມຂອງຖົງເກັບຂອງທີ່ຖືກເຊື່ອມດ້ວຍເທັກນິກ bartack ຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຂາດເມື່ອເຊີຟເອົາທໍ່ວັດອຸນຫະພູມ ແລະ ເຄື່ອງຈັບຂອງອອກມາຈາກຖົງ. ຖ້າບໍ່ມີການເສີມແຂງ, ເຖິງແຕ່ວ່າເນື້ອຜ້າຈະແພງປານໃດກໍຕາມ ກໍຈະເສຍຫາຍໄວ, ແລະ ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຊື້ຕົວແທນຈະສູງກວ່າເງິນທີ່ປະຢັດໄດ້ຈາກການຊື້ຂອງຖືກໆໃນເບື້ອງຕົ້ນ ໂດຍເປັນພິເສດເມື່ອທ່ານມີງົບປະມານຈຳກັດໃນຊ່ວງເປີດຮ້ານ.

ມາດຕະຖານ ແລະ ວິທີການດູແລອາບີຣອນຂອງເຊີຟທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້

ສິ່ງທີ່ NSF, OSHA ແລະ ANSI/ISEA ຕ້ອງການ

NSF/ANSI 2 ລວມເອົາວັດສະດຸທີ່ໃຊ້ໃນອຸປະກອນປຸງອາຫານ ເຊິ່ງສຳຜັດກັບເຂດການຈັດເຕີມອາຫານ ເຊິ່ງເກີດຂື້ນເວລາທີ່ເຄື່ອງປູກຄົວເຮັດຄວາມສະອາດເຂດເຮັດວຽກ ຫຼື ເວລາທີ່ເຄື່ອງປູກຄົວເຮັດຄວາມສະອາດຕາຕະລາງຕັດ. ANSI/ISEA 101-2010 ໃຫ້ຄຳແນະນຳກ່ຽວກັບການເລືອກຂະໜາດຂອງເຄື່ອງປູກຄົວທີ່ປ້ອງກັນສ່ວນທ້ອງ ແລະ ຊ່ວຍໃນການເລືອກເຄື່ອງປູກຄົວທີ່ເໝາະສົມສຳລັບທີມງານທັງໝົດ. OSHA 1910.132 ຕ້ອງການໃຫ້ອຸປະກອນປ້ອງກັນສ່ວນບຸກຄົນ (PPE) ຖືກຮັກສາໃຫ້ຢູ່ໃນສະພາບທີ່ສາມາດໃຊ້ງານໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ ເຊິ່ງລວມເຖິງການຊັກລ້າງ ແລະ ການຖອນອອກຈາກການໃຊ້ງານ. ເຄື່ອງປູກຄົວທີ່ຜະລິດຕາມມາດຕະຖານເຫຼົ່ານີ້ ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານຄວາມຮ້ອນ ສາມາດຊັກລ້າງໄດ້ຢ່າງປອດໄພ ແລະ ແສດງເຖິງຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ມາດຕະຖານຂອງຄົວ ໂດຍສະເພາະໃນການຕີນຄວາມສະອາດຂອງເຄື່ອງປູກຄົວໃນເວລາບໍລິການທີ່ເງີບງ່າງ ແລະ ມີຄວາມໝັ້ນໃຈ.

ການຮັກສາຄວາມສະອາດ ການປ່ຽນແປງ ແລະ ບັນຊີລາຍການການຊື້

ຝາກອາຫານຜ້າກັນເປື້ອນຂອງເຊີຟທຸກໆຄັ້ງຫຼັງຈາກເຮັດວຽກໃນອຸນຫະພູມ 60°C ໂດຍໃຊ້ສາລີທີ່ປອດໄພຕໍ່ອາຫານ ແລ້ວແຫ້ວໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍການເອົາໄປຂື້ນເຖິງ ເພື່ອໃຫ້ເຊືອກຢູ່ໃນຮູບຮ່າງເດີມ. ປ່ຽນໃຊ້ເປັນຊຸດລະສອງອັນຕໍ່ຈຸດບໍລິການ ເພື່ອໃຫ້ການຝາກອາຫານບໍ່ເຮັດໃຫ້ຕ້ອງນຳເອົາຜ້າກັນເປື້ອນທີ່ໃຊ້ມາແລ້ວກັບຄືນໄປໃຊ້ໃນກາງອາທິດ. ກ່ອນຈະຊື້ ຕ້ອງກວດສອບນ້ຳໜັກ (12 ອື່ນຂຶ້ນໄປ), ເຂົ້າເຂົ້າສອງຊັ້ນ, ແລະ ເຊືອກທີ່ເຮັດເປັນຮູບກາງຫຼືເຮັດຈາກໜັງ ເຊິ່ງຕ້ອງເຂົ້າກັນກັບອຸນຫະພູມຂອງຈຸດບໍລິການ. ຜູ້ສະໜອງເຊັ່ນ: ApronCustomCJ ໄດ້ເຜີຍແຜ່ຂໍ້ມູນເລື່ອງນ້ຳໜັກ ແລະ ການຮັບຮອງທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຄົວເຮືອນເລືອກຊື້ໄດ້ຖືກຕ້ອງ ແລະ ສາມາດອະທິບາຍການຊື້ໃຫ້ຜູ້ເປັນເຈົ້າຂອງເຂົ້າໃຈໄດ້. ຜ້າກັນເປື້ອນຂອງເຊີຟທີ່ເຂົ້າເກນເຫຼົ່ານີ້ຈະຊ່ວຍຮັບປະກັນການບໍລິການທີ່ປອດໄພໃນເວລາທີ່ມີລູກຄ້າຫຼາຍທີ່ສຸດ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງປ່ຽນເລື້ອຍໆ ຫຼື ເກີດບັນຫາກັບເຄື່ອງແຕ່ງກາຍໃນເວລາກຳລັງບໍລິການ. ບັນຊີການກວດສອບສັ້ນໆນີ້ເຮັດວຽກໄດ້ດີເທົ່າກັນທັງໃນຮ້ານກາເຟເລັກໆ ແລະ ຄົວຂອງໂຮງແຮມໃຫຍ່ ໂດຍມີຜົນຕໍ່ການຄຳນວນລາຍຮັບ-ລາຍຈ່າຍທີ່ເທົ່າກັນ.

ຄໍາ ຖາມ ທີ່ ມັກ ຖາມ

ຄຳຖາມ: ນ້ຳໜັກຂອງຜ້າກັນເປື້ອນຂອງເຊີຟທີ່ເໝາະສົມກັບຄົວຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນເທົ່າໃດ?

ຄຳຕອບ: ເສື້ອກັນເປື້ອນຂອງເຊີຟທີ່ມີນ້ຳໜັກ 12 ຫາ 16 ອືນ (ounce) ແລະເຮັດຈາກຜ້າຝ້າຍ ຫຼື ຜ້າແຄນວາດທີ່ຖືກປູ່ກັບຂີ້ເຫີຍເໝືອນເປັນທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຄິດຕະການໃນຮ້ານອາຫານ. ຜ້າທີ່ເບົາກວ່າຈະຖືກເຜົາໄໝ້ຈາກການກະຈາດຂອງອາຫານ ແລະ ສ່ວນເຊືອກຈະຂາດເລື່ອຍ. ຜ້າແຄນວາດທີ່ໜັກກວ່າຈະຢືນຢູ່ໄດ້ດົນກວ່າ ແຕ່ຈຳເປັນຕ້ອງປູ່ຂີ້ເຫີຍເໝືອນເປັນຄືນ. ເລືອກນ້ຳໜັກຂອງເສື້ອກັນເປື້ອນຕາມເວລາທີ່ເຮັດວຽກ ແລະ ຄວາມຮ້ອນທີ່ສຳຜັດ; ເຊີຟທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ເສັ້ນທາງທີ່ວຸ່ນວາຍຈະໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກເສື້ອທີ່ໜັກກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ເຊີຟທີ່ເຮັດວຽກທີ່ສະຖານີເຮັດເຄື່ອງຫວານສາມາດໃຊ້ເສື້ອຝ້າຍທີ່ເບົາກວ່າ ເຊິ່ງຊັກໄດ້ງ່າຍ ແລະ ຍັງຄົງສະດວກສະບາຍໃນເວລາເຮັດວຽກທີ່ເຢັນກວ່າ.

ຄຳຖາມ: ເສື້ອກັນເປື້ອນຂອງເຊີຟຄວນເຊື່ອງ ຫຼື ຊັກ?

ຄຳຕອບ: ເສື້ອກັນເປື້ອນຂອງເຊີຟຕ້ອງຖືກຊັກຫຼັງຈາກທຸກໆການເຮັດວຽກ, ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ເຊື່ອງເທົ່ານັ້ນ. ການເຊື່ອງເພີ່ງຈະເຮັດໃຫ້ເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເຄື່ອນຍ້າຍໄປທົ່ວ ແລະ ປິດບັງຄື່ນທີ່ເປັນທີ່ຢູ່ອາໄສຂອງເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ຊັກທີ່ອຸນຫະພູມ 60°C ໂດຍໃຊ້ຜົງຊັກຟອກທີ່ປອດໄພຕໍ່ອາຫານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຫ້ວໃນທ່າມກາງອາກາດ. ການມີເສື້ອກັນເປື້ອນສອງຕື້ ສຳລັບເຊີຟໜຶ່ງຄົນຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີເສື້ອທີ່ສະອາດໃນເວລາບໍລິການ. ຄຳນຶງເຖິງເສື້ອກັນເປື້ອນຂອງເຊີຟເປັນອຸປະກອນປ້ອງກັນສ່ວນບຸກຄົນ (PPE) ຕາມມາດຕາ OSHA 1910.132 ແລະ ເລີ່ມໃຊ້ເສື້ອໃໝ່ເມື່ອເນື້ອຜ້າເລີ່ມບາງ ຫຼື ເມື່ອສ່ວນເຊືອກເລີ່ມເສື່ອມສະພາບ ແລະ ບໍ່ສາມາດຈັບຢູ່ໃນວົງແຫວນທີ່ຄອບຄອງຄໍໄດ້ໃນເວລາບໍລິການທີ່ວຸ່ນວາຍ.

ຄຳຖາມ: ເສື້ອກັນເປື້ອນຂອງເຊີຟທີ່ມີເຊືອກເຮັດຈາກໜັງຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະຊື້ຫຼືບໍ່?

ຄຳຕອບ: ສາຍໜັງທີ່ໃຊ້ໃນເສື້ອກັນເປື່ອນຂອງເຊີຟ ສາມາດຕ້ານທີ່ຄວາມຮ້ອນໄດ້ດີ ແລະ ມີອາຍຸການໃຊ້ງານຍາວກວ່າສາຍເວັບບິ້ງ, ເຮັດໃຫ້ມັນຄຸ້ມຄ່າໃນບ່ອນທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງ. ມັນແຈກແຍກນ້ຳໜັກຜ່ານລະບົບຮັດເຖິງແທັກທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ຫຼັງ, ລົດຜ່ອນຄວາມເຄີຍເຄີຍທີ່ຄໍເວລາເຮັດວຽກຍາວ. ການດູແລໝາຍເຖິງການເຊັດແລະການໃຊ້ນ້ຳມັນເພື່ອຮັກສາໜັງ, ບໍ່ໃຊ້ການຊັກດ້ວຍເຄື່ອງ. ສຳລັບບ່ອນເຮັດອາຫານທີ່ເຢັນກວ່າ, ສາຍຝ້າຍຝົງມີລາຄາຖືກກວ່າ ແລະ ຊັກໄດ້ງ່າຍກວ່າ, ດັ່ງນັ້ນຄວນເລືອກວັດສະດຸຂອງສາຍໃຫ້ເໝາະສົມກັບອຸນຫະພູມ ແລະ ເວລາທີ່ໃຊ້ງານໃນແຕ່ລະບ່ອນໃນຄິດຕີນ.

ຄຳຖາມ: ເສື້ອກັນເປື່ອນຂອງເຊີຟຊ່ວຍໃຫ້ຜ່ານການກວດສອບດ້ານສຸຂະພາບໄດ້ແນວໃດ?

ຄຳຕອບ: ເສື້ອກັນເປື່ອນທີ່ສະອາດ ແລະ ຢູ່ໃນສະພາບດີຈະສະແດງໃຫ້ຜູ້ກວດສອບເຫັນວ່າຄິດຕີນມີການຄວບຄຸມການປົນເປື້ອນຂ້າມ. ມາດຕະຖານ NSF/ANSI 2 ກຳນົດວັດສະດຸໃຫ້ເໝາະສົມກັບຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ, ແລະ ຜ້າທີ່ໄດ້ຮັບການຊັກແລ້ວກ็ເປັນໄປຕາມຄວາມຄາດຫວັງດ້ານສຸຂະອະນາໄມ. ເສື້ອກັນເປື່ອນທີ່ເປື່ອຍ ຫຼື ມີຄີມເປື່ອນຈະເປັນສັນຍານວ່າການດູແລອຸປະກອນປ້ອງກັນສ່ວນບຸກຄົນ (PPE) ບໍ່ດີຕາມຂໍ້ກຳນົດ OSHA 1910.132. ຄວນຈັດຫາເສື້ອກັນເປື່ອນທີ່ສະອາດໄວ້ເປັນສຳ dự ເພື່ອໃຫ້ເຊີຟທຸກຄົນສາມາດສະເໜີບ່ອນເຮັດອາຫານທີ່ສະອາດເວລາທີ່ພະນັກງານດ້ານສຸຂະພາບທ້ອງຖິ່ນມາກວດສອບຢ່າງບໍ່ທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ລ່ວງໆ ໃນຄືນທີ່ມີການເຮັດວຽກໜັກ.

ຄຳຖາມ: ລັກສະນະໃດທີ່ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຈັບທີ່ຄໍຈາກເສື້ອກັນເປື່ອນຂອງເຊີຟ?

ຄຳຕອບ: ເຂັມຂັດທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ຂ້າມແຖວຫຼັງຈະຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມກົດທີ່ຄໍໄດ້ໂດຍການຈັດໃຫ້ເສື້ອຮັດເດີນຜ່ານບ່າ, ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການແກ້ໄຂບັນຫາເສື້ອກັນເປື່ອນທີ່ໜັກເກີນໄປ. ເສື້ອຮັດທີ່ກວ້າງແລະມີການບຸ້ມຢ່າງດີກໍຊ່ວຍໄດ້ເຊັ່ນກັນ. ຕັ້ງຄ່າຄວາມຍາວໃຫ້ເໝາະສົມເພື່ອໃຫ້ສ່ວນລຸ່ມຂອງເສື້ອກັນເປື່ອນຢູ່ເທິງເຂົ່າ ແລະຫ່າງຈາກປະຕູເຕົາ. ເສື້ອກັນເປື່ອນທີ່ມີຄວາມສົມດຸນດີຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສະດວກສະບາຍຕະຫຼອດການເຮັດວຽກ 12 ຊົ່ວໂມງ ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການເສຍດສ້າງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຊີຟເລີຍກັບການໃຊ້ເສື້ອກັນເປື່ອນໃນເວລາທີ່ຕ້ອງເຮັດວຽກຢ່າງເຂັ້ມງວດ ແລະຮ້ອນຈົນເຖິງຈະຢູ່ໃນເວລາທີ່ມີລູກຄ້າຫຼາຍ.

ຄຳຖາມ: ຄົວໜຶ່ງຄວນຈະມີເສື້ອກັນເປື່ອນເຊີຟຈຳນວນເທົ່າໃດຕໍ່ເຊີຟໜຶ່ງ?

ຄຳຕອບ: ຄົວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຄວນຈະມີເສື້ອກັນເປື່ອນເຊີຟຢ່າງໆນ້ອຍ 2 ຕື້ ຕໍ່ເຊີຟໜຶ່ງ, ພ້ອມທັງເສື້ອສຳຮອງສຳລັບແຂກ ແລະ ເຊີຟຊົ່ວຄາວ. ການປ່ຽນກັນໃຊ້ຈະເຮັດໃຫ້ເສື້ອໜຶ່ງຖືກຊັກລ້າງ ໃນເວລາທີ່ອີກຕື້ໜຶ່ງກຳລັງຖືກໃຊ້ງານ, ເຊິ່ງເປັນການຮັກສາຄວາມສະອາດເລີຍໂດຍບໍ່ຕ້ອງຢຸດການໃຊ້ງານ. ຈຳນວນເສື້ອທັງໝົດຄວນຄູນກັບຈຳນວນສະຖານີການເຮັດວຽກ ແລະເພີ່ມອີກ 20% ເພື່ອປ້ອງກັນການສູນເສຍ ແລະ ການເສື່ອມສະຫຼາກ. ງົບປະມານສຳລັບເສື້ອກັນເປື່ອນເຊີຟໃນຂະໜາດນີ້ຈະຮັກສາຄວາມເປັນມືອາຊີບຂອງການບໍລິການ ແລະ ສາມາດຜ່ານການກວດສອບໄດ້ທຸກອາທິດ ໂດຍບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງສັ່ງຊື້ເພີ່ມເຕີມຢ່າງກ່ຽວຂ້ອງໃນຊ່ວງທີ່ມີລູກຄ້າຫຼາຍ.